これは、日本の刺身または生の魚である無限のバリエーションの中のただ1つのバージョンです。 最高のグレードのマグロだけをこのレシピに使用してください。どんな種類のマグロを使ってもかまいません。 刺身はきれいな味とプレゼンテーションです。
刺身を作るのに多くの魚を使うことができますが、キーはディップソース、スパイシーな伴奏、魚と共に行く繊細な野菜です。
あなたが必要とするもの
1ポンド寿司級マグロ
4インチ大根の大根
2インチの新鮮な皮をむいたジンジャー
3杯の酒酒
みりん1 1/2大さじ（甘酒）
1/2カップ醤油
たまり醤油1 1/2大さじ
1/2ティースプーンの顆粒
それを作る方法
ディッピングソースを作る
あなたは本当にここで良い醤油を使用する必要がありますが、あなたは良い寿司バーで得るだろう醤油の種類を味わってほしい場合は、ここでレシピです。すべての成分は通常、十分に在庫されているスーパーマーケットまたは健康食品店で入手できます。 dashi粒を見つけることができないなら、それらを放置してください。
みりんと酒を小さな鍋に入れて沸騰させる。熱を切って、醤油、タマリソース、大さじ（鰹節フレーク）を加えてください。
よく混合し、室温にします。
プレートを準備する
ダイコンを非常に鋭いナイフで四角にしてから、それをマンドリンまたはナイフで非常に薄いシートにスライスします。どのくらい薄い？薄くてスライスすることができます。今度は、これらのシートを積み重ね、再び非常に薄いスティックにスライスします。それらをすべて氷水のボウルに投げ、それらがすべて分離されていることを確認します。静かに絞って大根を乾かし、各プレートにいくつかのものを並べてください。
あなたが持っている最高のおろし器 - あなたが持っている場合はマイクロプレーン - を使用し、ジンジャーを焼く。生姜のコーンを各プレートに置きます。
マグロの準備
あなたの最も鋭いナイフで、マグロをブロックに切ります。あなたは最終的に肉の穀物に薄いスライスをカットしたいので、大きなブロックを形作るようにその穀物を探します（マグロのタルタルのトリムを使用し、下にリンクされているレシピ）。
あなたの最も鋭いナイフでマグロのブロックの薄いストリップをスライスします。 1つの動作でこれを行います。ハンドルに最も近いナイフの端の部分から始めて、スムーズな動きであなたの方に戻します。マグロを見たことはありません。
大根の上に皿の上に魚を並べます。何か緑色で装飾する;食用の菊の葉は伝統的ですが、フラットリーフのパセリ、非常に細かくスライスしたタマネギ、細かくスライスしたキュウリまたは類似のグリーンを使用することができます。
食べて食べる
食べるには、さっぱりした生姜を醤油に混ぜて、箸またはフォークで魚を拾います。マグロを浸漬ソースにドラッグして食べる。ダイコンを食べる間に食べ、醤油で終えます。
刺身を使って酒を飲むのが伝統です。また、ピルスナー・ビールやピノ・グリジオやケーニン・ブランなどの鮮明な白を飲むこともできます。