焼き揚げの前に天ぷらの生地に異なる成分（通常は残り物）が混ざり合っているため、家庭を中心に、日本では非常に人気のある天ぷらです。様々な野菜、タマネギ、ニンジン、ゴボウの根、三つ葉、キノコ、およびあらゆる種類のシーフードを使用できます。制限はありません。
カキアゲと他の形の天ぷらとの主な違いは、卵全体がより一貫性と味が良くなることです。 Kakiageはしばしば新鮮な蒸し米のボウルで提供されます。
レストランでは、シェフのレベルに応じて、あらゆる種類のカイカゲが提供され、心のこもった食事を提供します。静岡には、日本の皆さんがサンプルをしたいという特産があります。
料理のヒント
良い天ぷらと悪い天ぷらの違いは、バッター自体にあります。あなたは口の中に脂っこい味を残すお粥の油揚げの天ぷらをしたくないです。天ぷらは軽くて甘く、最初の噛み付きには良いクランチーなサウンドがあり、もっと欲しがっています。方法は次のとおりです。
いつも天ぷらバターを箸やスプーンで混ぜ合わせてください。オーバーミックスするとバッターが重くなります。
テンポラリーバッターには氷冷した水だけを使って、よりよく付着させ、より少ない油を吸収してください。
あなたがバッターに落ちる前に、オイルは非常に暑いはずです。最初にちょっとした打者でテストしてください。バッターがわずかな揚げ音で表面に浮くと、オイルは準備が整います。
野菜とシーフードは、一定の質感を作り出すために同じサイズにカットしなければなりません。
天ぷらを小さめに保つと、より良いクランチが得られ、内部は完全に調理されます。
揚げ物の後、すべての余分な油を排水する。あなたは油っぽい風味をしたくない。
天ぷらは新鮮なものを食べたときに最高です。それを手前にするか、何か残っている場合は、熱い油に30秒間浸して再度加熱して、それを再び熱くすることができます。
サービングヒント
残りの米（冷たいが冷やされていない）でボウルを満たし、上にカキを置く。薄く切られた乾燥した海藻でカキアゲの上に乗せて、コメに温かい緑茶を注ぐ。それは「かきかえちゃうけ」と呼ばれています！
あなたが必要とするもの
1玉ねぎ、薄切り（約2杯）
1/2の大きさのニンジン、細い帯にカット（1/2カップ）
ホタテガイ1/4ポンド
卵1個
氷水1カップ
すべての目的の小麦粉1カップ
揚げるための植物油
それを作る方法
野菜を約2インチの薄い帯状に切って、同じ大きさのものにする。 魚介類やエビ、マグロなどの海産物を同じ大きさにカットします。
大きなボウルに卵を打つ。
ボウルに氷水を入れてください。 ボウルにふるいにかけた小麦粉を加え、軽く混ぜる。
ディープパンで油を340°Fまで加熱します。
天ぷらのバッターにタマネギのスライス、人参、ホタテを加え、一緒に混ぜる。
大きなスプーンで混合物のすくいを取って油の中に滑り込ませます。
しっかりとした箸や舌をしっかりとしたものにします。
両側が茶色になるまで揚げます。
天ぷらディップソースを払って召し上がってください。
