Transformé un queso terrible en algo delicioso
I turn a terrible piece of cheese in something delicious
Ayer tuve que salir de mi guarida (casa) a la desastrosa ciudad en cuarentena en la que vivo (que lo de cuarentena es muy muuuuuy subjetivo), pero ese no es el punto, tenía que comprar comida. Y entre una y otra cosa en mi lista, estaba el queso. Pues resulta que luego de bastante caminar buscando economía (lo cual es casi imposible en Caracas) por fin, hallé uno que se veía bonito y barato, y me dije a mi mismo “aquí fue”.
Yesterday I had to leave home and go to the messy city I live during this quarantene (that thing called "quarantene" here is so so soooo subjective), but, that's not the point, I had to buy food. Cheese was in the list. After walking for so long looking for the best prices (which is almost impossible in Caracas) I finally found one that looked good and cheap...So I told myself "buy it".
Feliz de la compra que había hecho, llegué a casa y guardé todo en sus respectivos lugares, y espérenlo... la historia de terror viene a la hora de la cena.
Cuando me tocó hacer la cena quise utilizar el queso fantástico que había conseguido a buen precio, y cuando me doy cuenta, no tenía sal, sabor, consistencia ni absolutamente nada de lo caracteriza a un queso común y corriente ¿Me percaté de eso cuando compré? Pues no, porque estaba muy alegre por atrapar esa ganga (gente, lo barato sale caro).
Happy with my shoppings, I got home and stored everything I bought, and wait!... the horror story will begin at dinner's time.
When I was trying to use the fantasticcheese I found for an incredible low price for dinner, I realized it didn't had any salt, flavour, consistency or any other feature that makes a cheese, cheese lol. Did I noticed that when I bought it? No, because I was so happy catching that gift (people, cheap is expensive).
El punto es que, luego de media hora en el horno “gratinando” la cena, me di cuenta que este queso extraño no se había derretido... ¡Ni siquiera había indicio alguno que lo fuese a hacer! Y así, descubrí otra de las virtudes que no tenía ese “queso” -si le podemos llamar de alguna forma.
¡Ni luego de quince minutos en una tortilla se fundió! Incluso, un trozo cayó en una olla mientras hacía caramelo (¡HIRVIENDO! Ah... ya les cuento por qué el caramelo) ¡y nada! Seguía intacta la cosa esa. Hasta que me dije a mi mismo "bueno, no tiene sabor, ni buena contextura, por lo cual puedo hacer lo que quiera con él".
The thing is, after half an hour in the oven, roasting the dinner, I noticed that weird cheese hadn't melted... It didn't even seem like! And then, I discovered another virtue my cheese didn't had.
Not even after 15 minutes in an omelette it melted! Even a piece fell in a pan while I was making caramel (BOILING! Ah... I'll tell you why I was making caramel) And yep! It remained intact. So I told myself "well, it has no flavour, no good texture, so I will have to make something weird with this".
Les presento al apetecible queso barato que compré | Let me introduce the palatable cheap cheese I bought
That's how it ended up inside the blender to turn it into the "cheesecream" I thought I could make, and... It worked! and after that, I made a cheesecake that made me forget that I almost lose my money in a terrible cheese.
Mi poca fuerza de voluntad fue la autora de esta foto | My crappy willpower shoot this photoThe first thing I did was turning the decepting cheese into cream.
Puse este queso en una licuadora, con un poquito de leche, zumo de medio limón, y una pizca de sal. Para que quedara más cremoso, lo extendí por unos 10 minutos en un pañito sobre un envase hondo para que escurriera el exceso de líquido. Va a quedar un suero que reservé para usarlo en otra cosa.
Put the cheese into the blender, add a little milk, half lemon's juice, and a pinch of salt. In order to make it more creamy, I spread it over a piece of fabric for 10 minutes and let it drain the excess liquid over a bowl. You'll have some kind of whey that you can use for a bunch of things.
| 300 grs del requesón hecho por mi | 300 grs of the cheesecream we just made |
|---|---|
| ½ taza de harina | ½ cup of flour |
| 1 cdita de polvos para hornear | 1 small spoon of baking powder |
| 4 huevos | 4 eggs |
| ¼ taza de azúcar | ¼ cup of sugar |
| Esencias al gusto (vainilla, limón, arándano, etc.) | Essence of your choice (vanilla, lemon, blueberry, etc.) |
| 3 cucharadas razas de azúcar | 3 level tablespoons sugar |
|---|---|
| ½ taza de agua | ½ cup of water |
Comenzamos separando en bowls diferentes las claras y las yemas. Comenzamos agregando un tercio del azúcar a las yemas, junto con el requesón, y batimos hasta que todo quede con una consistencia homogénea y aclare su color. Luego procedemos a cernir la harina sobre la mezcla, junto con los polvos de hornear. Batimos hasta que quede bien integrado y dejamos a un lado.
Ahora comenzaremos a batir las claras hasta obtener picos firmes. Una vez conseguidos, colocamos lo restante del azúcar, y continuamos batiendo hasta que se integren completamente.
Procederemos a integrar el merengue que hicimos a la mezcla de las yemas, y seguiremos mezclando con movimientos envolventes para airear la mezcla y evitando romper las burbujas de aire del merengue. Una vez integrado todo, pasamos a hacer el caramelo, en una olla colocamos una taza de agua y la dejamos hervir mientras colocamos al fuego en otra las tres cucharadas razas de azúcar. Una vez el azúcar comience a tornarse morena, agregaremos el agua hirviendo para mantener la temperatura y seguiremos mezclando hasta que se reduzca y quede un caramelo liso, cristalino y con consistencia.
Colocamos el caramelo en nuestro molde cubriendo los alrededores y dejamos enfriar antes de colocar la mezcla de tarta. Una vez frío, vertemos sobre el caramelo la mezcla de tarta, lo tapamos (puede ser con papel aluminio si no tienen una tapa) y llevamos al horno a baño de María durante 1 hora, a 160° C.
Lets start dividing egg whites and egg yolks in different bowls. We'll add 1/3 of the sugar into the egg yolks and the cheesecream; mix it up until you have a very homogeneous blend and it gets clearer. Then we sift the flour over this blend with the baking powders. Mix it very well and reserve.
Now it's time to start mix the egg whites to snow point. Once you've done this, add the remaining sugar, and continue mixing until its completelly blended.
We'll continue integrating the merengue to the yolks mix we did before with envolving movements to add air to the blend, trying to not break the merengue's air bubbles. Once you've integrated all the ingredients, we'll continue to prepare the caramel, in a pan, put a cup of water and let it boil. Put the 3 spoons of sugar in a pan and cook it until it begins to turn brown, then add the boiling water on it to keep the temperature. Keep mixing it slowly until it is reduced and you have a smooth and crystaline caramel.
Put the caramel into the baking mold covering all its walls and let it cool up before stuffing it with the mixture. Once it's cold and nice, pour it on the caramel, we cover it (you can cover it with aluminum paper if you don't have a cover) and put it in the oven in Bain Marie for 1 hour at 160°C.
Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. Y LISTO. ¡BUEN PROVECHO!
We take it out of the oven and let it cool before unmolding. AND READY. BON APPETIT!
Esta es para que vean lo cremosita que quedó | For you to see how creamy it was.
Si la hacen, mándenme fotos, o un pedacito a ver qué tal les quedó ;)
If you do it, please send me photos or a piece of cake to see how you did ;)