在马来西亚新加坡，有很多不同版本的福建面，所以这也是一个很容易用来辨认一个人来自那里的食物，只要问他你的福建面是什么颜色或状态就可以大略知道他那里生活。
我们中马的福建面是黑色大渌面的，在新加坡或南马新山一带都不容易找到，我曾在新加坡看过，是挂上“吉隆坡福建面”的名堂，不过该摊掺杂其他炒粉一起卖不专，所以麻麻地而已。
大家如果有到吉隆坡旅游，游客区比较容易找到的会是Lot 10 里或茨厂街的金莲记，相传吉隆坡的福建面是由金莲记开创的，那福建面的来源就是因为摊主是个福建人，所以在吉隆坡这广东人为主的城市就显得有点突出，所以人们都管这福建摊主所炒的面为福建面了。
可是，如果要讲究来说，福建面是得寻求古早时的炭炒更为好吃，那么就得去逢莱或旧八打灵那里了。
刚好看到星洲周刊的台湾美食作者撰写的新马福建面。
我也纯粹解一解谗，不一定要炭炒，就试一试这久违的美食。吃这美食还有一个关键就是它的辣椒要有一定水准，也是一个测验该福建面好不好吃的因素。
也点了一个星洲米粉，是我弟说这里比较好吃，但这道我在新加坡都常吃到，所以我主攻福建面 😂😁
