สวัสดีครับเพื่อนๆพี่ๆชาว "steemit" ที่น่ารักทุกๆท่าน วันนี้ผมไปเดินตลาดผมไปเจอแม่ค้าขายไข่มดแดง เขาตักใส่กระทงไว้กะแล้วประมาณ 1-2 ช้อนแกงได้ครับ ผมเห็นแล้วน้ำลายไหลเลยครับ
ผมก็เลยเดินเข้าไปถามราคา แม่ค้าบอกกับผมว่ากระทงล่ะ 50 บาทจ้า อุ๊แหม่..แพงโคตรๆเลยครับ ถึงแพงแต่ก็ซื้อครับ เพราะมันอยากกินนี่นา 55 เชื่อไหมครับว่าไข่มดแดงราคาตกประมาณ 300-500 บาทต่อกิโลกรัมเลยนะครับ ยิ่งช่วงที่หายากเนี่ยเคยเห็นขายกิโลละ 500 เลยครับ
จากเมนูของครัวข้างทุ่งสู่ภัตตราคารสุดหรู เมนูนั่นก็คือก้อยไข่มดแดงหรือยำไข่มดแดงนั่นเองครับ ก็เพราะว่าไข่มดแดงมันราคาดีนี่แหละ เลยมีคนทำฟาร์มไข่มดแดงเลยทีเดียว แถมทำเป็นงานวิจัยของ ม.เกตร ออกมายืนยันอีกเสียงนอกจากนี้ไข่มดแดง ยังมีคุณค่าทางอาหาร คือมีโปรตีนสูง 8.2 กรัม/100 กรัมของไข่มดเลยทีเดียวนะครับ
อาจมีเพื่อนๆพี่ๆบางคนที่สงสัยว่าการทำยำไข่มดแดงหรือก้อนไข่มดแดงนั้นทำกันอย่างไร งั้นเดี๋ยวเราไปรู้จักพร้อมๆกันเลยครับ
👨🍳วัตถุดิบและเครื่องปรุงทำก้อยไข่มดแดง👩🍳
1.ไข่มดแดง 1 ถ้วยตวง
- หัวหอมแดง 3-4 หัว นำมาหั่นเป็นแว่นๆ
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีหอม 2-3 ต้น
- ต้นหอม 2-3 ต้น นำมาหั่นฝอย
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1-1.5ช้อน
- น้ำมะนาว 1 ลูก เอามาผ่าเป็น 4 ชิ้น
- น้ำปลา
- ผงชูรส (เดี๋ยวจะไม่นัว)
👨🍳วิธีทำ👩🍳ครับ
- ล้างไข่มดแดงให้สะอาด ต้องทำแบบเบาๆน่ะ ระวังไข่แตก สะเด็ดน้ำด้วยนะครับ
- ใส่ไข่มดแดงลงในชามหรือหม้อก็ได้ ใส่พริกป่นลงไป 1 ช้อน(หากไม่ชอบเผ็ดก็ลดปริมาณลง) ตามด้วยข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว ผงชูรส ค่อยๆปรุง ค่อยชิม ปรับรสชาติตามใจชอบครับ คนเบาๆน่ะครับเดี๋ยวไข่แตกอีกรอบ
- หลังจากชิมรสได้ตามที่ต้องการแล้วให้เติมผักที่เหลือลงไป คนให้กัน เสร็จแล้วเราจะได้ก้อยไข่มดแดงหรือที่คนไทยเรียกยำไข่มดแดงนั้นเองครับ
👨🍳เคล็ดลับ👩🍳
บางสูตร เขาจะมีตัวมดแดงหรือแม่เป้งติดมาด้วย เพื่อให้เกิดรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ(จากมด) ทำให้เราแทบไม่ต้องใส่น้ำมะนาวเลยครับ
จากวิธีการทำก้อยไข่มดแดง จะเห็นว่าวิธีการทำเหมือนลาบหมู ลาบวัวหรือน้ำตกหมู, น้ำตกเนื้อมาก ซึ่งจริงๆมันก็คือลาบไข่มดแดงนั่นเองแต่มันดิบเลยกลายเป็นก้อยไงครับ
เพื่อนๆพี่ๆลองนำเมนูนี้ไปทำกันดูนะครับ ผมบอกได้เลยว่า"แซบหลายๆเดอ"และหากเพื่อนๆพี่ชอบโพสนี้ของผมก็อย่าลืมกดโหวต กดติดตามให้กับผมด้วยนะครับ แล้วเจอกันใหม่ในโพสหน้าครับ สำหรับวันนี้สวัสดีครับ.
