Trujillo, mi pueblo natal donde me crié y viví hasta los 15 años de edad, pintoresco por su gente, sus paisajes y principalmente su comida tradicional.
Esta noche, decidimos mi madre y yo invitar a mis tíos y mis primas a una cena para recordar aquellos años donde nos visitaban en Trujillo e íbamos a comer pollo asado acompañado de arepas, cuajada, mojito trujillano y caraotas. Una combinación que hace agua la boca el paladar de los trujillanos y todo aquel visitante que decide pasar unos días agradables en aquel olor a montaña y a leña. Por su puesto la cena un éxito, compartimos anécdotas y que mejor que hacerlo acompañado de tus seres queridos, demostrando que la comida une los corazones.
La cena estuvo acompañada del mojito trujillano, una receta muy tradicional que va de generación en generación y que mi abuela nos hacia los domingos, convirtiéndolo en un arte de la cocina de las amas de casa trujillanas. Mi mama en lo particular lo aprendió muy bien de mi abuela, es una preparación a base de huevos, cebolla, ajo, tomates, cilantro. comino y opcional el suero de leche o leche. El truco de la preparación es no dejar de remover mientras este caliente, ya que sino se corta y no queda espeso como se muestra en la foto referencial. Una vez servido en el plato, se acompaña de cuajada (combinación de queso rayado salado y leche cortada para que quede mas rico), una preparación de ají picante y las fabulosas arepas delgadas trujillanas que se hacen a base de harina de maíz pre cocida, que se deben mezclar con agua y sal hasta formar una masa consistente, luego colocar una bola de masa no muy seca y se da unas palmadas en forma circular con la planta de la mano derecha en sentido de las agujas del reloj hasta obtener la masa delgada redonda, luego se cocinan en un budare caliente en ambos extremos y una vez asada, se rematan en una rejilla sostenido de un envase de aluminio que cumplirá la función de "aventar" o darle un toque mas asado a la arepa.
Esta vez nuestra cena fue de mojito, queso rayado, aguacate, mantequilla y arepas. Nosotros los trujillanos particularmente picamos la arepa por la mitad y luego en cuartos y con las manos agarramos dos cuartos y vamos mojando el queso con el mojo (sin utlizar cubiertos).
Esperamos muy pronto volver a reunirnos nuevamente y rendir honor a quien nos dejó esta tradición trujillana.
En memoria a Benita del Carmen
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