Hola apreciada comunidad de FOODS BEE HIVE, para hoy les tengo una exquisita receta de carne esmechada o desmechada, ideal para rellenar arepas, empanadas, pastelitos o como acompañante de nuestro famoso Pabellón Criollo.
INGREDIENTES:
1 kg de CARNE PARA ESMECHAR (preferiblemente falta de res)
1 AJO PORRO
1 CEBOLLÍN
4 AJÍES DULCES
2 TOMATES MADUROS
1 CEBOLLA mediana
1 PIMENTON verdirojo
6 granos de AJO
ONOTO en polvo
COMINO
SAL y PIMIENTA al gusto
PREPARACIÓN:
Limpiar muy bien la carne, retirar la grasita.
Colocar en la olla express con el cebollín, el ajo porro y la sal por 45 minutos, hasta que ablande.
Pasado este tiempo, sacar la carne y dejar enfriar, para luego desmecharla, colar el caldo y reservar.
Aparte en una cacerola, colocar picaditos, aji dulce, cebolla, pimentón, los ajos y una cucharadita de onoto en polvo, esto para que la cerne quede de un bonito color. Cuando esté listo este sofrito, añadir la carne desmechada.
En un poco de caldo del que reservamos, licuamos un pedazo de cebolla, ajo, ají dulce y pimentón, este licuado agregarlo a la carne esmechada, sazonar con comino y rectificar la sal.
Dejar cocinar por 30 minutos hasta que se integren todos los sabores y seque el líquido, debe quedar con la textura de la foto, o si usted la prefiere mas seca, debe dejar por mas tiempo sin tapar para reducir el liquido o salsa. Yo particularmente la prefiero salsosa para humedecer el arroz o el acompañante correspondiente.
Cuando es para empanadas o pastelitos debe dejar secar mas.
