Mixed Duck Vermicelli Mixed With Vegetables

This duck vermicelli mixed with vegetables is a famous breakfast dish in Vietnam. This dish is light, delicious, and topped with colorful ingredients and special sauces ( i love this sauce, it's sweet, sour, salty, and spicy at the same time). The duck meat with herbs and peanut is the perfect addition that brings the whole dish together! Want to lose weight but still want to eat yummy and healthy? This recipe is for you. You will be surprised by its wonderful taste!

English (E)	Vietnamese (V)
Ingredient	Thành phần
Duck	Vịt
Peanut	Đậu phộng
Vermicelli	Miến dong
Lettuce	Rau xà lách
Carrot	Cà rốt
Bamboo shoot	Măng
Dried radish	Củ cải khô
Ginger	Gừng
Cucumber	Dưa chuột
Sauce : fish sauce, pepper, sugar, lemon juice	Nước chấm: nước mắm, tiêu, đường, nước cốt chanh

English (E)

Vietnamese (V)

. Clean the duck by rubbing ginger, salt all over the skin and inside of the duck. Duck meat has a characteristic odor, so I usually cook them with crushed ginger. This is a frozen duck, I have kept them in the freezer (I don't have a lot of time to go to the market so I usually go to the market for a week and keep the meat in the freezer) - the time to boil the duck is 50 minutes. Turn off the heat and leave the duck in the pot for about 20 minutes, I want to use the residual heat to cook the duck.

Làm sạch vịt bằng cách xát gừng, muối khắp da và bên trong vịt. Thịt vịt có mùi đặc trưng nên mình thường luộc/nấu với gừng đã giã nhỏ. Đây là vịt đông lạnh, mình đã bảo quản chúng trong tủ đá (mình không có nhiều thời gian để đi chợ nên thường đi chợ cho cả tuần và bảo quản thịt trong tủ đá) - thời gian luộc vịt là 50 phút. Tắt bếp và để vịt trong nồi khoảng 20 phút, mình muốn tận dụng nhiệt dư để làm chín vịt.

English (E)

Vietnamese (V)

Wash fresh bamboo shoots and tear or chop them into threads, slicing lengthwise. If your bamboo shoots have a bitter taste, it means the bamboo shoots have sap, you just need to soak the bamboo shoots in water for about 1 day, after soaking bamboo shoots will lose the bitter taste. Boil in water for 30 minutes until they are cooked, then wash and drain. Soak the dried radishes in warm or hot water until the radish is soft, and cut into bite-sized pieces.

Rửa sạch măng tươi rồi xé hoặc xắt thành sợi, thái theo chiều dài. Nếu măng của bạn có vị đắng tức là măng có nhựa cây, bạn chỉ cần ngâm măng trong nước khoảng 1 ngày, sau khi ngâm măng sẽ mất đi vị đắng. Đun sôi trong nước trong 30 phút cho đến khi chúng chín sau đó rửa sạch và để ráo. Ngâm củ cải khô trong nước ấm hoặc nước nóng cho đến khi củ cải khô mềm, cắt thành các miếng vừa ăn.

English (E)

Vietnamese (V)

Hold the julienne peeler in one hand and run it from the top to the bottom of the carrot, making thin strips. Wash the lettuce and soak it in salt water (add a handful of coarse salt), this helps the lettuce clean - It is a safe way to eat raw vegetables. There are many ways to cook peanuts, you can roast them in the oven, microwave, or in a pan. If you want to roast peanuts quickly, you should use the microwave or oven. If you want the peanuts to be crispy, golden, and fragrant, you should roast them in a pan over medium heat. Peel the peanuts, then pound them with a mortar and pestle.

Dùng nạo cà rốt cố định bằng tay vuốt từ trên xuống dưới của củ cà rốt, tạo thành các dải mỏng. Rửa sạch xà lách và ngâm với nước muối (thêm một ít muối thô), cách này giúp xà lách sạch - Đây là một cách ăn rau sống an toàn. Có nhiều cách để rang đậu phộng, bạn có thể rang bằng lò nướng, lò vi sóng hoặc chảo. Muốn rang đậu phộng nhanh thì bạn nên dùng lò vi sóng hoặc lò nướng. Muốn lạc giòn, vàng và thơm thì bạn nên rang trên chảo với lửa vừa. Bóc vỏ đậu phộng, sau đó giã nhuyễn bằng cối và chày.

English (E)

Vietnamese (V)

Soak the vermicelli in warm water for 15-20 minutes until the vermicelli is the same color as in my photo. Now you need to check if the duck is cooked or not by poking the duck with chopsticks or a fork, if you see blood still coming out, you need to continue boiling the duck. In another pan, sauté the bamboo shoots for a few minutes, seasoning to taste. Cut the duck meat with a large knife into long thin pieces. Peel the cucumber and cut it into bite-sized pieces.

Ngâm miến trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho đến khi miến có màu như trong ảnh. Lúc này bạn cần kiểm tra xem vịt đã chín hay chưa bằng cách dùng đũa hoặc nĩa chọc vào vịt, nếu thấy máu vẫn chảy ra thì bạn cần tiếp tục luộc vịt. Trong một chảo khác, cho măng vào xào trong vài phút, nêm gia vị vừa ăn. Dùng dao lớn cắt thịt vịt thành từng miếng dài, mỏng. Gọt vỏ dưa chuột và cắt miếng vừa ăn.

English (E)

Vietnamese (V)

Bring the pot of duck water to a boil again, put the vermicelli in the water, and blanch for about 30 seconds, then transfer to a bowl. You also need to blanch the dried radish for about 2 minutes, and blanch the lettuce for a few seconds. Arrange duck meat, cucumber, carrot, lettuce, bamboo shoots, and dried radish on top of the vermicelli. Mix dipping sauce for 1 serving: 2 tablespoons fish sauce, 1 teaspoon sugar, 1/4 lemon juice, pepper or chili, stir until sugar dissolves. Pour sauce over vermicelli and mix ingredients well.

Đun sôi lại nồi nước luộc vịt, cho miến vào chần qua khoảng 30 giây rồi chuyển ra tô. Bạn cũng cần chần củ cải khô trong khoảng 2 phút, chần rau xà lách trong vài giây. Xếp thịt vịt, dưa leo, cà rốt, xà lách, măng, củ cải khô lên trên tô miến. Pha nước chấm cho 1 phần ăn: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/4 nước cốt chanh, tiêu hoặc ớt, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Đổ nước sốt lên miến và trộn đều các nguyên liệu.

This post is 100% written by me, and the pictures are taken by me with my phone. Hope you enjoyed my post, thank you for reading my post. Please share with me your comment under my post. Have a good day.❤️💛💙💚💖

---