Hace tiempo que he querido probar una comida que es muy especial para mi y ahora que todos están quizá un poco afanados con las hallacas en este fin de año encontré la manera de hacer algo distinto.

El tuétano de hueso de res es algo que muchos no han probado o quizá les desagrada por lo extraño que puede llegar a verse. Puede ser un poco difícil de conseguir a veces aunque no sea un producto de lujo muchas personas conocen sus beneficios y salen muy temprano de mañana y acaban con la oferta en la carnicería.

Rico en colágeno y vitamina E, puede llegar a parecer peligrosamente alto en colesterol pero todo lo contrario... ayuda a combatir el colesterol alto, pero claro, siempre y cuando se coma con moderación.

INGREDIENTES:

-Hueso Blanco con tuétano.
-Aliños para sazonar al gusto.
-Aceite, suficiente para cocinar la cantidad de aliño a usar.

NOTA: Yo he usado ajo, ajíes dulces rojos, cebolla y puerro.

PASO 1

Los huesos que he usado los he sacado de unas piezas de lagarto que compré para preparar las hallacas. Separé los huesos de la carne y los he puesto a cocinar toda una mañana mi olla de cocción lenta. Tu puedes ponerlos a cocer en la estufa hasta que la carne de afuera esté lista.

PASO 2

Una vez listos los huesos con tuétano solo tienes que sofreír un poco de aliño con aceite y onoto o achiote en polvo si gustas.

Cuando el aliño empiece a liberar su olor has una cama uniforme con el aliño y pon los huesos encima.

PASO 4

Cubre los huesos con el aliño y déjalos cocer. Puedes darle 5 o 10 minutos de cocción por cada lado porque ya es algo que está precocido.

Y así tan sencillo está listo para servir y comer con un poco de casabe o pan. Es un almuerzo maravilloso y aunque parezca ser muy grasoso no lo es tanto como una mantequilla y su gusto es muy similar aunque unico.