লাউ শাক ফলিক এসিড সমৃদ্ধ খাবার। দেখতে সাদাসিধে হলেও এর পুষ্টিগুন অনেক। লাউ শাকে রয়েছে পটাসিয়াম যা হৃদ স্পন্দন ও রক্ত চাপ স্বাভাবিক রাখে। লাউ শাকে রয়েছে আয়রন,ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম যা হাড় শক্ত ও মজবুত করে,রক্তে হিমোগ্লোবিন ও লোহিত কনিকার পরিমান বাড়ায়। এই শাকে ক্যালরি কম তাই এটি ওজন কমাতে সহায়তা করে।