Saludos cordiales, comunidad de Foodies Bee Hive. En esta publicación presentaré una breve receta de vegetales gratinados, una preparación rica y sencilla para acompañar carnes o simplemente comerlos solos.
Warm greetings, Foodies Bee Hive community. In this publication I will present a brief recipe for vegetables au gratin, a rich and simple preparation to accompany meats or simply eat them alone.
Ingredientes
- 1/2 calabacín
- 2 papas medianas
- 1/2 berenjena
- 1 zanahoria mediana
- 300 gr de queso mozzarella
- 100 gr de harina de trigo todo uso
- 100 gr de margarina o mantequilla
- 1 lt de leche
- Sal, pimienta, sazonador
- 1 pizca de nuez moscada al gusto.
Ingredients
- 1/2 zucchini
- 2 medium potatoes
- 1/2 eggplant
- 1 medium carrot
- 300 gr mozzarella cheese
- 100 gr all-purpose flour
- 100 gr margarine or butter
- 1 lt milk
- Salt, pepper, seasoning
- 1 pinch of nutmeg to taste.
Procedimiento
Para empezar, prepararemos la crema bechamel, para ello derretiremos en una cacerola la margarina o mantequilla (1) y le agregaremos la harina (2), mezclaremos con un batidor de varillas (3) y dejaremos cocinar por dos o tres minutos a fuego medio alto, para que se cocine la harina, pasado el tiempo cuando la harina se haya dorado un poco, pero sin dejar que se tueste, agregaremos la leche en dos o tres partes, mezclando cada vez para disolver los grumos que puedan formarse (5), finalmente sazonaremos con sal, pimienta, sazonador y nuez moscada y dejaremos cocinar hasta que espese (6), mientras la dejemos por más tiempo, más líquido reducirá y se hará más densa, lo mejor es dejarla con una consistencia de líquido espeso.
Procedure
To begin, we will prepare the béchamel cream, for this we will melt in a saucepan the margarine or butter (1) and add the flour (2), mix with a whisk (3) and let it cook for two or three minutes over medium high heat, so that the flour cooks, after the time when the flour has browned a little, but without letting it toast, add the milk in two or three parts, mixing each time to dissolve the lumps that may form (5), finally season with salt, pepper, seasoning and nutmeg and let it cook until it thickens (6), the longer we leave it, the more liquid it will reduce and it will become denser, it is best to leave it with a thick liquid consistency.
Pelaremos y cortaremos los vegetales en rebanadas de dos o tres milímetros de grosor (7), puede usar los vegetales de su preferencia, aunque siempre es preferible aquellos que tienen una consistencia más firme o crocante cuando están cocidos, yo use berenjena que en este caso no fue una buena elección, pues se ablanda demasiado durante la cocción, así que es preferible sustituirla por otros como coliflor o brócoli.
Pondremos una capa de bechamel en el fondo de la bandeja de horneado (8) y luego colocaremos una capa de una vegetal, yo empecé con la papa, pues es la que requiere más cocción (9). Agregaremos una nueva capa de bechamel (10), seguida de una capa de queso mozzarella (11), y seguiremos con otra capa de vegetales, en mi caso usa zanahoria (12), y repetiremos luego la capa de bechamel y queso, haremos lo mismo con cada vegetal.
We will peel and cut the vegetables in slices of two or three millimeters thick (7), you can use the vegetables of your preference, although it is always preferable those that have a firmer or crunchier consistency when cooked, I used eggplant that in this case was not a good choice, because it becomes too soft during cooking, so it is preferable to replace it with others such as cauliflower or broccoli.
We will put a layer of bechamel sauce in the bottom of the baking dish (8) and then we will place a layer of a vegetable, I started with the potato, as it is the one that requires more cooking (9). We will add a new layer of bechamel (10), followed by a layer of mozzarella cheese (11), and we will continue with another layer of vegetables, in my case I used carrot (12), and then we will repeat the layer of bechamel and cheese, we will do the same with each vegetable.
Luego de agregar la última capa de vegetales (13), agregaremos la última capa de bechamel (14) y cubriremos todo con suficiente queso (15), taparemos la bandeja con papel de aluminio (16) y llevaremos al horno precalentado a 210 °C, durante unos 30 o 40 minutos, luego de los cuales, destaparemos la bandeja y pincharemos hasta el fondo con un tenedor, para comprobar que se ablandaron los vegetales, si fue así, dejaremos cocinar destapado, por unos 10 a 15 minutos más, en la parte superior del horno, para que se gratine, cuando se haya dorado el queso, lo retiraremos del horno y dejaremos reposar por unos 10 a 15 minutos antes de servir (17).
After adding the last layer of vegetables (13), add the last layer of bechamel sauce (14) and cover everything with enough cheese (15), cover the tray with aluminum foil (16) and bake in a preheated oven at 210 °C, for about 30 to 40 minutes, after which, uncover the tray and prick to the bottom with a fork, to check that the vegetables are softened, if so, let it cook uncovered for 10 to 15 minutes more, in the upper part of the oven, so that the cheese is browned, remove it from the oven and let it rest for 10 to 15 minutes before serving (17).
La combinación de los vegetales con el queso y la bechamel resulta muy rica y satisfactoria de comer, en mi caso no deje reposar el tiempo suficiente y la bechamel aún no había cuajado lo suficiente, así que al cortarlo se desmoronó un poco, pero aun así quedó muy sabroso, estos vegetales son ideales para acompañar carnes o pescado e incluso para comerse solos. Espero que sean de su agrado.
The combination of the vegetables with the cheese and the bechamel sauce is very rich and satisfying to eat, in my case I did not let it rest long enough and the bechamel sauce had not yet curdled enough, so when I cut it it crumbled a little, but it was still very tasty, these vegetables are ideal to accompany meats or fish and even to be eaten alone. I hope you like them.
Texto y fotografías de 
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Infinix Note 11 Pro