INGREDIENTI
170 g farina tipo 1
40 g farina di cocco
3 uova
140 g yogurt greco
80 g zucchero di canna + 1 cucchiaio per la superficie
50 g latte di mandorla
Buccia grattugiata di un limone
1 bustina di lievito per dolci
200 g mirtilli freschi
Mandorle a lamelle
PROCEDIMENTO
Lavorare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unire lo yogurt, la scorza del limone e il latte di mandorla e mescolare ancora.
Unire la farina setacciata con il lievito e la farina di cocco e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Trasferire in una teglia con cerniera da 20 cm di diametro rivestita da carta forno e disporre i mirtilli sulla superficie.
Spolverizzare con lo zucchero di canna e cospargere con le mandorle a lamelle.
Cuocere in forno ventilato a 170 gradi (180 se statico) per 40 minuti circa (fare la prova stecchino).
