Per l'impasto:
200 g farina
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio
1/8 lt. di acqua tiepida
Olio per spennellare
100 g burro per spennellare
Zucchero a velo da distribuire.
Ripieno:
80 g burro
120 g pangrattato
Ca.1 kg di mele
Da 100 a 150 g di zucchero dipende dell'acidità delle mele
1 cucchiaio zucchero vanigliato
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai Rum
80 g di uva sultanina (io personalmente non ne metto)
Se avete la planetaria tanto meglio se no con la forza delle mani.
Mettere la farina il sale e l "olio e mettere in funzione la planetaria e aggiungere poco a poco l'acqua. Lavorare l'impasto finché diventi bello liscio setoso. Spennellare con un pochino d'olio, coprirlo e farlo riposare per mezz'ora.
Se avete un canovaccio grande , allora infarinarlo , stendere l"impasto con un mattarello che sia ben spianato e sottile, adesso viene l'importante:
Scioglere i 100 g di burro e con un pennello , spennellare la foglia per bene. (Non tutto il burro) poi coprire la foglia per qualche minuto e adesso vedrete come potrete tirarlo e allargarlo , che è una meraviglia. Andate con i pugni delle mani sotto l'impasto alzatelo un pochino e tirate avanti cosi facendo tutto il giro.
Diventerà grande come mezza tavola.
Deve essere così sottile che sia quasi trasparente, ma senza buchi.
Bene, ora mettete il ripieno stendetelo bene e con il canovaccio arrotolate lo strudel. Trasferitelo sulla teglia da forno imburrata.Spennellate con il rimanente burro anche lo Strudel ed inseritelo nel forno preriscaldato a 200-220 gradi per 40 minuti.
Mettete poi lo zucchero a velo e buon appetito.
Buono è mangiarlo tiepido, magari con un po' di panna.
Buona riuscita.