Questa che vedete è la REVZORA, una FOCACCIA di farina di mais tipica della mia LIGURIA

Il nome REVZORA deriva da RAVEZO che, in dialetto, definisce la CRUSCA che rimane nel setaccio

🌽 Io ho utilizzato una farina di mais integrale biologica

🌽 Come tutte le #FOCACCE che si rispettino, è ricca d' olio e in questo, direi che supera anche la focaccia genovese

👉 VI LASCIO LA RICETTA E IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

➡️ INGREDIENTI :

🔹200 gr farina di mais integrale

🔹 400 gr farina tipo 0

🔹 350 ml di acqua naturale temperatura ambiente

🔹 7 gr di lievito secco ( io Mastro Fornaio#paneangeli)

🔹 2 cucchiaini di zucchero semolato

🔹 12 gr di sale fino

🔹 50 ml di olio evo + quello necessario per la superficie

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🔹 Versare le due farine e mescolare

🔹 Aggiungere il lievito, lo zucchero e a filo l'acqua con l'olio

🔹 E infine il sale, mescolare bene il tutto

🔹 Impastare in ciotola ( 👉 vedi video)

🔹 Trasferire il panetto in una ciotola capiente e oleata

🔹 Coprire con pellicola per alimenti e lasciare lievitare per circa 2 ore

🔹 Trascorso il tempo necessario, ungere una teglia, versare l'impasto e distribuirlo con i polpastrelli

🔹 Versare sulla superficie olio evo e salare ( io con sale grosso)

🔹 Coprire la teglia e lasciare riposare per 1 ora circa

🔹 Infornare a 200 gradi per 30 minuti

🔹( Io forno a legna)

👉 CREDETEMI OTTERRETE UNA SQUISITEZZA DAI SAPORI ANTICHI E GENUINI

👉 CROCCANTE FUORI E MORBIDISSIMA DENTRO, UNA BONTÀ DA PROVARE ASSOLUTAMENTE 😉👍