Shortcrust pastry is a dough widely used in pastry making worldwide due to the great versatility it brings to the elaboration of a variety of desserts, both savory and sweet.
It is a dough with a high fat content and it is called shortcrust pastry because after being baked it has a crunchy and brittle texture or final finish.
Its versatility is based on the fact that it is used in savory preparations of tartlets or dishes with fillings for which the dough has less sugar. And it is also widely used in pastries in sweet tartlets with different fillings or creams such as lemon, parchita or others based on chocolate, dulce de leche or other preparations.
In this case the recipe that we are going to share is a shortcrust pastry to make a sweet dessert, filled with a delicious pastry cream and on top we will add some fruits, in this case strawberries and peaches, it can be only strawberry, only peach, or even kiwi or any other fruit that is to your liking.
Ingredients for the shortcrust pastry:
- 250 G all-purpose flour .
- 160 grams of margarine with salt.
- 85 G powdered sugar.
- 1 whole egg.
- vanilla (optional).
- lemon zest (optional).
Step 1:
Sift the flour on a table or place where you can work comfortably with your hands.
Step 2
Sift over the flour the powdered sugar and the pinch of salt.
Step 3
open a hole and add the margarine inside.
Step 4
Add the egg.
Step 5.
add the vanilla and the lemon zest.
Step 6:
Join the ingredients in the middle of the flour volcano.
With a taroco crumble the fatty ingredients and egg together with the flour to form a blurred mixture without kneading.
Step 7
With your hands and the taroco try to unite everything so that we get a homogeneous dough, always taking care not to knead so much, because if this happens the gluten in the flour will be activated and the result when baking will be a hard dough and it is not what we want.
Step 8
Wrap the dough in plastic wrap and place in the refrigerator to rest for at least 2 hours.
Step 9
Take the mold or baking dish where we are going to make our tartlet and grease with margarine or oil spray. Spread the dough over the entire surface of the baking dish.
Step 10.
Prick the entire surface with a fork, to prevent bubbles from forming and deforming the surface.
Bake in the oven at 170 degrees Celsius for approximately 30 minutes, our cookie will be ready when the edges are golden brown.
Once we have our shortcrust pastry ready, we proceed to fill it with a delicious pastry cream.
Here below is the link where it is explained step by step.
And then add the fruits chosen to our liking!
I hope you liked the recipe, you have to prepare it, it is really delicious and refreshing.
thanks for reading this far, see you soon!!
ESPAÑOL
Pasta quebrada
La pasta quebrada es una masa muy utilizada en la pastelería a nivel mundial por la gran versatilidad que está aporta a la elaboración de diversidad de postres tanto salados como dulces.
Es una masa con alto contenido graso y se llama pasta quebrada ya que después de ser horneada tiene una textura o un acabado final crujiente y quebradizo.
Su versatilidad se basa en que es usada en preparaciones saladas de tartaletas o platos con rellenos para lo cual la masa presenta menos cantidad de azúcar.. Y también es muy utilizada dentro de la pastelería en tartaletas dulces con distintos rellenos o cremas como de Limón, parchita u otros en base a chocolate, dulce de leche u otras preparaciones.
En este caso la receta que a continuación vamos a compartir Se trata de una pasta quebrada para realizar un postre dulce, relleno de una deliciosa crema pastelera y por encima le agregaremos unas frutas, en este caso fresas y duraznos, puede ser solo de fresa solo durazno, o incluso kiwi o cuálquier otra fruta que sea de tu gusto.
Ingredientes para la pasta quebrada:
- 250 G de harina todo uso .
- 160 G de margarina con sal.
- 85 G de azúcar glass.
- 1 huevo entero.
- vainilla (opcional).
- ralladura de limón (opcional).
Paso 1
Cernir la harina en un mesón o lugar donde se pueda trabajar cómodamente con las manos.
Paso 2
Cernir encima de la herida el azúcar glass y la pizca de sal.
Paso 3
abrir un orificio y agregar dentro la margarina.
Paso 4
Agregar el huevo.
Paso 5.
agregar la vainilla y la ralladura del limon.
Paso 6
Unir los ingredientes que está en el medio del volcán de harina.
con un taroco desmenuzar los ingredientes graso y huevo uniendo junto con la harina formando boronas sin amasar.
Paso 7
Con las manos y el taroco tratar de unir todo de manera que nos quede una masa homogénea, cuidando siempre de no amasar tanto, ya que si esto sucede se activará el gluten de la harina y el resultado al hornear será una masa dura y no es lo que deseamos.
Paso 8
Envolver la masa en papel film y llevar a la nevera a reposar por al menos 2 horas.
Paso 9
Tomar el molde o refractario dónde vamos a elaborar nuestro tartaleta y engrasar con margarina o aceite en spray. Disponer de la masa en toda la superficie del molde refractario.
Paso 10.
Pinchar toda la superficie con un tenedor, para evitar se le formen burbujas y se deforme la superficie.
Llevar al horno a 170 grados centigrados, por 30 minutos aproximadamente, nuestra galleta estará lista cuando los bordes están dorados.
Ya que tenemos lista nuestra masa quebrada procedemos a rellenar con una deliciosa crema pastelera.
Aca abajo te dejo el link en donde esta explicada paso a paso.
y luego agregamos las frutas escogidas a nuestro gusto!
espero te haya gustado la receta, tienes que prepararla, es realmente deliciosa y refrescante.
gracias por leer hasta aqui, nos vemos pronto!!