Saludos a todos queridos lectores, estimada comunidad de Hive.
Es propicia la ocasión para mostrarles un paso a paso de cómo hicimos las famosas Hallácas de Plátanos y de Maíz Venezolanas.
Reunidos en familia como siempre lo hacemos, nos organizamos desde el día de ayer para hoy podernos dar un banquete con tan exquisita receta. No todos en Venezuela hacemos con los mismos ingredientes las mencionadas Hallácas, todo depende de la región del país, sin embargo, acá les mostraré como las hacemos en el Estado Zulia, específicamente en el Sur Del Lago De Maracaibo.
Es un proceso que requiere muchísimo trabajo, pero déjenme decirles que vale la pena, ya que desgustar unas ricas Hallácas no tiene precio.
Sabemos que la crisis en Venezuela está a niveles bíblicos, más sabemos que si en familia nos unimos, organizamos y colaboramos entre todos, todos el esfuerzo se hace mínimo.
Sin más complicaciones pasemos a nombrar cada ingrediente, preparación y por supuesto esos trucos que cada familia venezolana guarda y saca a la luz al momento de preparar unas ricas Hallácas.
La receta acá mencionada nos rindió para preparar 96 Hallácas en total, mitad de masa de plátanos y mitad de harina de maíz (Harina P.A.N)
Ingredientes Del Guiso:
1 Kilo De Cebolla De Cabeza.
1 Kilo De Pimentón.
1 Kilo de Ajíes.
1 Kilo de Cebollín.
2 Kilos de Papas.
3 Kilos de Carne de Cerdo.
1 Kilo de Tocino.
1 Frasco de Aceitunas.
2 Frascos de Alcaparras.
Aceite vegetal al gusto.
Una botella de vino tinto.
5 Cervezas.
Sal al gusto.
Una mezcla de achiote, canela, comino y aceite vegetal. Acá preparamos 3 litros. No usar mucha canela.
Hojas de Bijao.
Hilaza o Pabilo.
Ingredientes De La Masa Hecha De Plátanos:
26 plátanos Verdes Grandes.
La mezcla de achiote, canela, comino y aceite antes mencionada.
Ingredientes De La Masa Hecha de Harina P.A.N o Harina De Maíz:
1 Kilo de Harina P.A.N.
La mezcla antes mencionada.
Agua al gusto.
Preparación del Guiso:
- Picamos en cuadritos todos los vegetales (Cebolla De Cabeza, Ajíes, Pimentón, Papas, Cebollín, aceitunas y alcaparras).
- OJO al ir picando las papas debemos ir colocandola en un recipiente con agua para que no se nos pongan negras. Tal cual se muestra en estas fotos.
- Del mismo tamaño podemos picar la carne de Cerdo y el Tocino.
- Vertemos todos los ingredientes picado en un recipiente y revolvemos bien (vegetales, cerdo, tocino).
YA ACA EL GUISO DEBE TENER UN OLOR SABROSISIMOOOOO...
- Ahora agregaremos media botella de vino tinto y las 5 Cervezas en el guiso. Lo meteremos en la nevera bien tapado por un mínimo 12 horas.
Preparación De La Masa Hecha De Plátanos:
- Pelamos los plátanos, los lavamos bien y levemente los raspamos con un cuchillo.
- A continuación los rayamos por el lado más fino para que se pueda compactar.
- Estando todos los plátanos rayados, agregaremos e integraremos al gusto la mezcla hecha de achiote, canela, comino y aceite. También sal al gusto.
- Amasamos bien y dejamos reposar por media hora.
- Perfecto ya tenemos lista nuestra masa hecha de plátanos.
Preparación de la Harina De Maíz:
En un recipiente vertemos el kilo de harina de maíz.
Agregar al gusto la mezcla de condimentos antes mencionada.
Seguido agregamos sal y agua al gusto.
Creamos unas bolas tal cual se muestra en la siguiente Fotografía.
YA ESTA LISTA NUESTRA MASA DE HARINA DE MAÍZ.
Ahora manos a la obra en nuestra preparación de las Hallácas.
En un recipiente echamos partes de nuestro guiso.
En otro recipiente vertemos un poco de aceite vegetal para mojas nuestras hojas de bijao. Previamente cortadas y lavadas.
En otro recipiente una parte de la masa que vayamos a usar, sea de plátanos o harina de maíz.
Miremos las siguientes imágenes.
- Envolvemos, amarramos y ya estarán listas para ponerlas a hervir.
Ahora nosotros montamos una holla con agua para una capacidad de 25 Hallácas.
- Dejamos que el agua este hirviendo mucho y echamos las Hallácas por exactamente 45 minutos.
- Pasados los 45 minutos sacamos las Hallácas y ya estarán listas para servir acompañadas de una rica ensalada, queso y su respectivo vaso de refresco o jugo.
El Resultado Es Unas Hallácas Jugosas y muy muy sabrosas, al estilo Zuliano - Colones.
Espero que esta receta te levante el ánimo para preparar dichas Hallácas y darte un gusto muy particular de uno de los rincones de Venezuela.