Enhanced Garlic Sauce

Hace unas semanas hice una salsa de ajo casera que me quedo bastante bien pero aun asi no quedo como esperaba, ya que quedo bastante liquida y tambien me faltaba otro ingrediente que le da un toque excepcional a estas salsas que en este caso es el cilantro, esta vez la salsa quedo en su punto, ideal para acompañar cualquier alimento y bastante mas espesa que la ultima que hice, esto es cuestión de practica y como es algo que no hago muy seguido pierdo un poco el ritmo y la receta, les cuento que siempre sigo las recetas de una señora en YouTube que se llama temperos y sabores, ella hace comida excelente y con las medidas exactas, sin embargo, esta vez tuve que modificar la receta ya que recuerdo que la primera vez que hice esta salsa siguiendo su tutorial me quedo demasiado intensa, prácticamente incomible ya que ella le coloca 6 dientes de ajo, en mi caso utilice la mitad (3) y respete las demás cantidades de los otros ingredientes para tener un sabor fuerte pero no incomible.

A few weeks ago, I made a homemade garlic sauce that turned out pretty well, but it still wasn’t quite what I expected—it was quite runny, and I was also missing another ingredient that gives these sauces an exceptional flavor, which in this case is cilantro. This time, the sauce turned out just right—perfect for pairing with any dish and much thicker than the last one I made. It’s a matter of practice, and since it’s something I don’t make very often, I lose my rhythm and the recipe a bit. I always follow the recipes from a woman on YouTube named “Temperos y Sabores”—she makes excellent food with exact measurements. However, this time I had to modify the recipe because I remember that the first time I made this sauce following her tutorial, it turned out way too intense—practically inedible—since she uses 6 cloves of garlic. In my case, I used half that amount (3) and kept the same quantities for the other ingredients to achieve a strong flavor that wasn’t overpowering.

Al principio debemos preparar una mayonesa casera, lo único que cambia es que añadiremos ajo, asi que coloque en mi licuadora dos huevos, pelé 3 cabezas de ajo y las agregue a la licuadora.

First, we need to make some homemade mayonnaise; the only difference is that we'll be adding garlic, so put two eggs in my blender, peel 3 heads of garlic, and add them to the blender.

Tambien añadimos la cucharadita de sal y la mitad de la taza de aceite, reservamos la otra mitad para mas adelante.

We also add the teaspoon of salt and half a cup of oil, setting aside the other half for later.

Encendí la licuadora y deje batiendo hasta que la mezcla se fuese aclarando y duplicando su tamaño.

I turned on the blender and let it blend until the mixture lightened in color and doubled in volume.

Esta parte no pude tomarle foto porque no tengo 3 brazos pero básicamente con la licuadora aun encendida comencé a agregar de manera intercalada la otra parte del aceite junto con el jugo de medio limón, se va agregando las dos cosas de a poco hasta que la mezcla espese y tambien vamos verificando el sabor para no pasarnos con el limón y que nos quede muy acido. Una vez que me gusto el sabor añadí algunas ramitas de cilantro y las licué.

I couldn't take a picture of this part because I don't have three arms, but basically, with the blender still running, I started adding the rest of the oil alternately with the juice of half a lemon. Add both ingredients little by little until the mixture thickens, and keep tasting it to make sure you don't add too much lemon and end up with something too sour. Once I was happy with the flavor, I added a few sprigs of cilantro and blended them in.

Y después de añadir el cilantro pase la salsa a un envase donde se puede ver la cantidad que salió que para mi es bastante, aproveche de usarla en unas hamburguesas que prepare hoy y quedo muy bien.

And after adding the cilantro, I transferred the sauce to a container where I could see how much I had made—which, to me, is quite a lot. I took the opportunity to use it on some hamburgers I made today, and it turned out great.