Las gallinas que ponen estos hermosos huevos azules, son de la raza Mapuche por ser nativas del pais de Chile, con el transcurrir del tiempo vendian este tipo de raza a muchos paises de Europa y los Estados Unidos a inicios del siglo XX.
El tono azul en la cáscara de los huevos de esta mencionada raza se debe a una mutación genética la cual está en un enzima que modifica la hemoglobina de la gallina en biliverdina la cual se concentra en la cáscara del huevo cuando se está formando dando ese color azul a verde oscuro.
Las cáscara es dura y la yema mas grande que los huevos comunes.
