Hola hiversss saludos espero todos estén muy bien y tengan una buena semana, en esta ocasión vamos hablar de algo que ve go haciendo para preparame como chef internacional le presentó como hacer comida italiana como pizza, lasaña, calzones, canelones y empezamos haciendo pasta fresca.
Harina de trigo. Huevo, aceite de oliva, sal y agua. Se empieza amasar de adentro hacia afuera en círculo integramos bien todos los ingredientes amasamoa hasta tener la masa lisa blanda un poco como chiclosa la dejamos reposar unos minutos, luego se va estirar con una máquina para hacer pasta para dejarla en un espesor deseado para hacer canelones y ese mismo espesor para hacer la lasaña.
Hacemos el relleno de los canelones con espinaca y ricota, empezamos blanqueado la espinaca la dejamos reposar en un bolw colocamos la ricota la vamos a empezar a batir con una cuchara de madera hasta conseguir que se coloque un poco homogénea esos nos permite que al mezclar sea moldeable e uniforme.
En una sartén sartén caliente se sofrie ajo en aceite de oliva colocamos la espinaca la salteamos de inmediato la agregamos a la ricota mezclamos de forma uniforme hasta conseguir una buena integración. Estiramos la masa colocamos nuestro relleno vamos enrrollando y formando los canelones los colocamos en una bandeja aceitada y salsa panna llegamos toda la bandeja cubrimos con más salsa y queso parmesano mozarela, llevar al horno por 20 min hasta que dore.
Pasamos a la lasaña luego hacer una salsa boloñesa en una molde empezamos armar nuestra lasaña una capa de pasta una de salsa otros de queso mozarela en rebanadas otra capa de salsa panna y así hasta llenar el molde terminamos con abundante queso parmesano y mozarela llevamos al horno por 20 min hasta dorar.
Después de dejar reposar para dejar compactar esto nos permite poder cortar y porcionar de forma adecuada para poder empatar y llevar a la mesa.
Luego empezamos a realizar la masa para pizza, hacemos un volcán de harina de trigo aceite de oliva, levadura, agua se empieza a incorporar de adentro hacia afuera luego de tener todo mezclado se le agrega la sal amasar hasta dejar muy suave se deja reposar hasta que doble su tamaño.
Se porciona la masa estiramos llevamos al molde colocamos salsa napolinata queso mozarela y los toping de preferencia en este caso fueron varios para hacer con tomate y pesto salami, jamón pimentón maiz, y varias hojas de albahaca fresca colocar al horno Hasta hacer el llamo piso que es lo crocante y se derrita el queso sacar y servir.
Este fue lo aprendido en la clase hoy, pronto vendrán recetas específica a detalles espero les haya gustado la información,
Gracias a todos
Y recuerden el conocimiento es de todos que tengan una gran semana.
