A quirky title, I know. Given that the German state I live in is on an autumn break, I thought I'd share some recent reflections.
My Favorite Meals
Over the past few weeks, while trying to solidify meal and food concepts for markets and catering, I've been pondering about my personal food preferences. While I could probably sell a lot of Bao using popular and easy-to-handle ingredients, my desire is to share what I love and be connected with customers who I share my values.
Even in my hectic 20s when I was working as an office worker in Tokyo, I loved vegetables. But I was also a huge fan of heavy meals like grilled meat and beer. Since then, my tastes have shifted due to the earthquake, moving to Europe, simply getting older and so on.
While my preferences might change again in the future, I currently find energy in vegetarian dishes centered around seasonal vegetables and grains sourced locally. These meals warm my body, improve body circulation, and give me a satisfying feeling of digestion after few hours.
Here are some of the meals I enjoy:
- Vegetable soup with bread or rice
- Vegetable side dishes (like natto, tofu, hijiki seaweed, kimchi, or western dishes like quiche, ratatouille, bean marinade) with rice or bread
- Noodle soups with proper broth, akin to pho
- In the summer, salads abundant with fresh vegetables
Tonight, I'm making a curry with beans and spinach, served with rice. For my daughter who isn't a big fan of curry, I've prepared chestnut rice balls, miso soup with sweet potatoes and tofu, and tamagoyaki (Japanese omelette). I know, it looks like quite a lot to do and I learned how to handle this in peace.
Why I Love This kind of Meals
Though I'm quite living in the way I want, as I've aged, I've felt the need to take better care of my body. Between housework, my job, and parenting these past few years, it's no wonder my body needs rest and maintainance. Plus, I want to maintain good performance.
I've started to wonder if perhaps there are other people out there who feel the same way. Busy individuals especially in their 30s and 40s, and perhaps others around them, might share my affinity for these types of meals and other way to relieve their tension in daily life.
The Witch Hotel Idea
Yesterday, while visiting a friend's family with my daughter, she wouldn't stop talking about witches. Personally, I've always admired the archetype of the kind, wise grandmotherly witch, so I listened intently.
Then we started talking about "Witch Hotel". A place where wholesome meals are served, accompanied by a library filled with cookbooks, a garden, and a kitchen. A stay for a few days there would leave one refreshed and ready to face everyday life. Applying what one learns and realizes at the Witch Hotel could lead to a smoother daily life.
I've always wanted to create a library of cookbooks, and somehow, it all seemed to connect now.
What I Can Do Now...
Starting from the Market and Catering
I've decided to sharpen my food concept when serving at markets. I aim to introduce something like "zen food" that's balancing for the body, both at my market stall and on social media.
I've also raised prices slightly from the last time to ensure that I can prepare dishes meticulously and without stress.
If you are interested in what I serve here is the Instagram account:
https://www.instagram.com/gohanpower.de/
Collecting Cookbooks
Although I've been sidetracked recently, around springtime, I used to invest a portion of my cooking-related income into cookbooks. I'd like to start that again.
In The Future ...
I organize detox and health food events, and dream of renting or buying a property for the Witch Hotel that could host around 10 guests, I can work at and live in.
Such a fantasy-filled post! But good to have dreams 😁
What's your meal for maintaining good health? Would you be interested in staying at the Witch Hotel?
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変なタイトルの投稿ですが、私が住んでいるドイツの州は秋休みということで、最近考えていたことを書きたいなと思います。
私の好きな食事
この数週間、マーケットやケータリングで出す食事・食品のコンセプトを固めるのも兼ねて、私はどんな食事が好きなのだろうと考えていました。売れ筋で扱いやすい食材を使って肉まんをたくさん売るみたいなことも多分できるのですが、自分の好きなものを共有して、仕事にしていきたい、価値観を共有できるお客さんとつながっていきたいという思いからです。
東京で会社員をしていたギラギラの20代の時にも野菜は好きだったけれど、焼肉＆ビールのようながっつりご飯も大好物で、がんがん飲んで食べていました。その後、震災が起きたり、ヨーロッパに移ったり、年を取ったりでかなり嗜好が変わってきました。
今後、また好みは変わるかもしれませんが、今の私は、お腹にじんわりしみわたるような地域でとれる季節の野菜と穀物が中心の菜食を食べると元気が出ます。体が温まって、めぐりがよくなって、一定時間がたつときちんと消化されているのを実感できる食事です。
具体的にはどんな食事か考えてみると以下のような感じでしょうか。
・野菜のスープとパンやご飯
・野菜のおかず（納豆、豆腐、ひじき、キムチ、洋風のものだとキッシュやラタトゥイユ、豆のマリネなどなど）とご飯やパン
・きちんとスープをとったフォーのような米粉麺とスープ
・夏場は生野菜もりもりのサラダ
今晩は豆とほうれん草のカレーとご飯を作ります。カレーが苦手な子供は、栗ご飯のおにぎりと、さつま芋と豆腐の味噌汁、卵焼きです。
なんでそういう食事が好きなのだろう
結構やりたい放題生きているのですが、年を取ったこともあって、定期的に体がいたわってねと言ってきて、こういう食事が好きなのだと思います。家事して仕事して、この数年は子育ても加わって・・・そら体も疲れることでしょう。あと、いいパフォーマンスも出したい。
もしかしてそんなことを思っている人は他にもいるかも？となんとなく思い始めました。30-40代くらいの忙しい人たち、さらにその周辺にもこういう食事が好きな仲間がいるかもしれません。
魔女ホテル
昨日子供と友人宅に遊びに行った道中、子供が延々と魔女の話をしていました。私自身、やさしいなんでも知っているようなおばあちゃん魔女には憧れがあり、ふんふんと話を聞いていました。
そんな中で出てきたのが「魔女ホテル」です。体調が整うようなやさしい料理が出てきて、そういう料理の本を集めた図書館があって、庭があって、キッチンがあって、数日そこに滞在するとすっきりしてまた日常に帰れるような場所です。魔女ホテルで学んだことや気づいたことを生かして、日常生活を以前よりスムーズに送れたらいいですね。
料理本を集めた図書館を作りたいという考えは以前からあったのですが、なんかいろいろつながった気がしました。
今私ができることは・・・
マーケットやケータリングから
まずはマーケットで食事を出す際に、もう少しコンセプトをはっきりさせようと思いました。体調を整えるzen foodのようなイメージを、マーケットで出店するときや、SNSで打ち出していこうと思います。あとは、前回の出店から少し値段を上げて、ていねいに無理せず作れるようにしました。
もし興味がある人がいたら、インスタアカウントぜひ覗いてみてください。
https://www.instagram.com/gohanpower.de/
料理本を集める
最近ちょっとご無沙汰していましたが、春ごろは、料理関連の仕事の収入の一部を料理本に投資していました。これをまた再開したいなと思います。
その先に・・・
今できることを着実にしていって、デトックスや体にいい食事のイベントを企画して、小規模にお客さん10人くらいをホストできる魔女ホテルの物件を借りたり買えたりしたらいいななんて考えています。
そこに住んで、庭の手入れをして、お客さんを迎えて、みんなで料理をして、夜はたきぎを眺めて・・・妄想はつきません！
妄想満載の投稿でしたが、夢を見るのも語るのもいいことですよね。
あなたの体調を整える食事は何ですか？魔女ホテルに宿泊したいと思いますか？