I always feel pity when I see old bread thrown away in the bio garbage bin of our apartment. Good to know there are ways to revive old bread.
Making bread crumbles is one of them. I had few pieces of end part of bread in my fridge. I cut them in small cubes and ground them with a blender. Be careful sometimes old bread gets quite hard and there is a chance to injure hand with knife ... I did few times ;)
Part of them will be crust for fried fish tonight. Left over goes to freezer.
Other than making bread crumbles, my favorite ways to use old bread are:
- Crouton for soup
- To thicken soup (Ex. Summer: gazpacho, Autumn/Winter: cream veggie soup)
- Bread pudding for weekend breakfast
- Panzanella for summer weekday lunch
So if you have bread left over, think about keeping them in fridge at first to avoid mold after few days or a week up to the season.
Happy bread baking & eating!
今週の仕事は昨日で終えて、庭仕事、家事、洋裁をしています。
冷蔵庫にパンの端っこがたまってきたのでパン粉を作りました。パンを作るタイミングによって残ってしまうものをためておいて、ブレンダーが粉砕できる大きさに切って、粉々にします。古いパンは硬くなっていることも多く、特にハード系のパンは包丁で手を怪我しないように要注意です（何度かしました・・・）。今晩魚のフライの衣にして、残りは揚げ物やグラタンのトッピングに使うために冷凍しておきます。
古いパンは結構使い勝手があって、パン粉にするほかにもパンツァネッラと呼ばれるイタリア風のパンサラダ、パンプディング、スープにとろみをつける、スープのトッピングのクルトンにするといったリメイクでおいしく食べられます。スープというと秋冬のイメージですが、夏もスペインのトマトときゅうりのガスパチョのような冷たいスープに使えます。
パンの国・環境先進国ドイツといえど、アパートの共用のビオのゴミ箱にパンが捨てられているのを見かけることがあります。パンを焼くのも食べるのも大好きなのでちょっと悲しい光景です。ちょっとしたく風で食品ロスが少なくなったらいいなと思うばかりです。