El salmorejo es una crema de origen cordobés, si no me equivoco, aunque es bastante internacional, porque es muy conocido y preparado alrededor del mundo. En mi tierra tenemos mucha suerte porque disponemos de la materia prima para hacerlo, de cosecha propia. Los ingredientes no tienen nada de particular, porque simplemente lleva tomates (de la pera a poder ser, y bien maduros), aceite de oliva virgen extra, ajos y pan (a poder ser duro, del día anterior o algunos días).
Aunque no tienen nada de particular os ingredientes he de decir que no todos los aceites son y saben igual, ni tampoco los tomates. Hay veces que comemos tomates que casi no tienen sabor, pero cuando son ecológicos o los hemos cultivado nosotros mismos sin tratarlos con productos fitosanitarios, el sabor es intenso y bueno. En este caso, el sabor del salmorejo también cambia en función de las materias primas.
Y si además usamos un aparato como la Thermomix, pues no hace falta decir nada más. Este robot de cocina deja las cremas al punto, con la textura perfecta y el sabor único. En este caso simplemente tritura y mezcla, pero en otras cremas en las que debe cocer, el tiempo y temperatura de cocción es perfecta y está estudiada y probada.
En el caso del salmorejo, gracias a las potentes cuchillas que tiene, deja la crema fina, son tropezones, lo cual se agradece. Siguiendo los pasos no tiene pérdida, ya que es un aparato hecho para poder ser usado por cualquiera. Concretamente el salmorejo se podría hacer con una batidora, pero os aseguro que no queda tan bien como con la Thermomix.
El tema de incluir más o menos ajos va a gusto del consumidor, pero he de reconocer que a mi me gusta el sabor intenso y que se noten, aunque sea un poco antisocial o asocial. Suelo poner uno para que no me echen de casa, pero si por mi fuera pondría el doble, porque me encanta su sabor.
Sin más, os dejo con algunas imágenes de los ingredientes, del proceso y del resultado de esta crema, cuya preparación está en la mano de cualquiera.
