“와, 씨. 이 술 뭐지” 소리가 절로 나오는 술이 있다. 너무 맛있어서. 탁주 ‘우곡주’가 그렇다. 우곡주는 쌀의 정수(精髓)다.
‘쌀의 정수’란 그저 그런 레토릭이 아니다. 배혜정도가에 따르면 우곡주는 물을 타지 않은 탁주다. 우곡주의 수분은 쌀이 발효하는 과정에서 생성된 것이 전부다.
점도가 높다. 거의 요구르트와 비슷하다. 식감은 묵직한데, 첫맛은 새콤해 산뜻하다. 이어 구수한 맛과 진한 단맛이 난다.
끝맛은 내가 지금까지 마셔본 어떤 탁주보다 좋다. 다크초콜릿 향이 입안에 오래 남는다. 탁주에서 다크초콜릿 맛이 난다니. 마시면서도 믿기지 않아 여러 잔을 마시면서 확인했다.
차갑게 마셔야 맛있다. 우곡주의 알코올 도수는 13도다. 탁주치고는 높은 편이다. 온도가 오를수록 알코올의 존재감만 도드라져 맛의 균형이 깨진다. 탄산은 전혀 없다.
375㎖ 한 병에 1만 1000원이다. 유통망이 넓지 않아 구하기 어려운 편이다. 나는 서울의 대형 백화점 주류 코너에서 샀다. 재구매 의사 있다.
