鱼
应该有很多人和我一样，都是喜欢吃鱼的。
每次吃饭如果没有鱼的话，就感觉吃不饱的样子。
所以每天到菜市场我第一个任务就是找鱼。找一些比较好吃又新鲜的鱼。
鱼类很多，大致分为淡水鱼和海水鱼。
淡水鱼的鱼肉比较松软。口感上比较嫩，味道较淡。
往往放姜'蒜什么配料比较好入味，比如放姜的话那么鱼的姜味会比较浓。
一般情况下，淡水鱼我经常用来煲汤，比如大头鱼，煲汤时放些白菜和姜片。
味道十分甜美。百喝不腻。
海水鱼的肉质比较结实。在烹饪时放上左料时起到的节用只是辅助。
当然也有一些海口也比较容易入味，比如水母和八爪鱼跟鱿鱼。这类海鲜的左料放什么就是什么味。
大部分的鱼会保持原味。比如我今天买了两条石斑鱼。
如图1
这两条新鲜的石斑刚捞起来的，在海鲜里面石斑鱼的价格偏贵于一些其他鱼类。
在我现在居住的地方比较偏僻和落后。所以有石斑鱼卖也是挺不容易。
在当地石斑卖45元人民币。相比其他地方算是便宜的，
今天两条鱼太到65块钱。但它的食用价值远远超出这个价格。
我比较喜欢吃原味一点的。所以没有放太多左料，放太多左料就无法吃到它的鱼鲜原味。
我分享一下今天做这两条鱼的做法。
油温高了之后放进蒜蓉，煎到蒜头味出来之后放上鱼。再煎一分钟左右。放入水，盐，姜丝。上盖。
在差不多快好的时候放味精，少量即可。然后重新盖好。
煮多一分钟就可以了。
这就是我今天做鱼的方式
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