ВСЕМ ЦЕНИТЕЛЯМ КОФЕ

ВСЕМ ЦЕНИТЕЛЯМ КОФЕ
Арабика и робуста- это два основных вида кофе, которые выращиваются в мире. Сортов кофе намного больше.
Основные характеристики видов:
Арабика. Вкус в вашей чашке создает именно арабика. Этот сорт дороже в силу своих вкусовых характеристик. Именно кофе различных сортов арабики несет в себе то вкусовое разнообразие, которое мы так любим в кофе.
Робуста. Кофеин и крепость. Содержание кофеина в робусте в 2-3 раза выше, чем в арабике. Чистая робуста не имеет яркого вкуса, но напиток получается крепким и дает горьчинку.

На что стоит обратить внимание:

1. Горечь. Говоря о сортах арабики, сильной горчинки вы не почувствуете, хотя отличие в них все же есть. По этому критерию мы можем выделить Арабику Эфиопия Мокко и Арабику Гондурас. Также, часто в напиток арабики добавляют молотый перец для большей горчинки.
   Если говорить о кофейных смесях - горчинка свойственна блендам с большим процентом робусты, также есть отличия в смесях в зависимости от обжарки:
   Кофе итальянской обжарки считается более горьким и крепким, французской - более “легким”, выходит напиток для любого времени суток (мало кофеина). Золотым стандартом принято считать кофе Венской обжарки, когда зерна приобретают золотистый цвет и настой выходит средней крепости с выраженными вкусовыми нотами.
2. Кислинка. Тут все просто, кислинка свойственна арабике, в робусте ее зачастую нет. Сбалансированной, с точки зрения именно кислинки, считается смесь c процентным соотношением арабики около 65-70%. При таком соотношении, кислинка арабики имеет нейтральный вкусовой оттенок. При более высоком проценте арабики в смеси - кислинка будет более выражена.
   Независимо от сорта кофе, вы всегда можете добавить кусочек лимона в напиток, для придания напитку желанной кислинки.
3. Насыщенность напитка и его вкусовая гамма.
   Научитесь пить кофе правильно - порция эспресо, без добавления сахара, сиропа или молока (если не можете совсем без сахара, добавляйте его в процессе приготовления в турке). Для более отчетливого вкуса, после глотка кофе, можно делать глоток воды.
4. Количество кофеина. Крепость напитка зависит от вида кофейного дерева (робуста - много кофеина, арабика - мало). В кофейных смесях не забывайте обращать внимание на соотношение робусты и арабики. Также это зависит от высоты выращивания зерен. Чем выше были выращены зерна, тем меньше кофеина будут содержать.