Bamboo Shoots, Benefits, Side Effects, And Recipes (Indo/Eng)

Halo semua, apa kabar? Semoga sehat selalu. Postingan kali ini akan membahas tentang mengenal rebung, manfaat, efek samping dan resep sayur rebung.

#english
Hello all how are you? May you always be healthy. This post will discuss about getting to know bamboo shoots, benefits, side effects and recipes for bamboo shoots.

Mengenal rebung

#english
Knowing bamboo shoots

Rebung adalah tunas atau anakan yang masih muda yang tumbuh dari akar bambu. Penduduk Indonesia maupun Asia umumnya memanfaatkan rebung bambu sebagai bahan makanan. Rebung bambu termasuk salah satu sayuran yang disukai banyak orang karena teksturnya yang renyah dan rasa manis serta aroma khas yang dimilikinya.¹

#english
Bamboo shoots are young shoots or saplings that grow from bamboo roots. Residents of Indonesia and Asia generally use bamboo shoots as food. Bamboo shoots are one of the vegetables that many people like because of their crunchy texture and sweet taste and distinctive aroma.

Banyak yang mengetahui rebung sebagai makanan, akan tetapi sedikit yang mengetahui tentang manfaat rebung bagi kesehatan. Penjelasan berikut semoga menambah kesadaran akan manfaat rebung bagi kesehatan.

#english
Many know bamboo shoots as food, but few know about the health benefits of bamboo shoots. The following explanation may increase awareness of the benefits of bamboo shoots for health.

Manfaat rebung bagi kesehatan

#english
The health benefits of bamboo shoots

Rebung memiliki banyak kandungan gizi dan manfaat bagi kesehatan. Rebung adalah tunas bambu yang masih muda. Kandungan nutrisi dalam 100g rebung :

• Air : 91g.
• Energi : 27 kalori (kal).
• Protein : 2,6g.
• Lemak : 0.3g.
• Karbohidrat : 5,2g.
• Serat : 2,2g.
• Kalsium : 13mg.
• Zat besi : 0.5g.
• Magnesium : 3 mg.
• Fosfor : 59mg.
• Kalium : 533mg.
• Natrium : 4mg.
• Seng : 1,1 mg.
• Vitamin C : 4mg.
• Vitamin B1 : 0,15mg.
• Vitamin B2 : 0,07mg.
• Karoten : 10mcg.
• Folat : 7mcg.²

#english
Bamboo shoots have many nutritional and health benefits. Bamboo shoots are young bamboo shoots. Nutritional content in 100g of bamboo shoots:

• Water : 91g.
• Energy: 27 calories (cal).
• Proteins: 2.6g.
• Fat : 0.3g.
• Carbohydrates: 5.2g.
• Fiber: 2.2g.
• Calcium: 13mg.
• Iron: 0.5g.
• Magnesium: 3 mg.
• Phosphorus : 59mg.
• Potassium: 533mg.
• Sodium: 4mg.
• Zinc: 1.1 mg.
• Vitamin C: 4 mg.
• Vitamin B1 : 0.15mg.
• Vitamin B2 : 0.07 mg.
• Carotene: 10mcg.
• Folate: 7mcg

Berikut beberapa khasiat rebung untuk kesehatan :

• Mengurangi risiko penyakit jantung dan pembuluh darah.
• Menurunkan kadar kolesterol.
• Meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
• Menurunkan risiko kanker.
• Mempertahankan berat badan ideal.
• Memperlancar pencernaan.³

#english
Here are some of the benefits of bamboo shoots for health:

• Reduces the risk of heart and blood vessel disease.
• Lowers cholesterol levels.
• Boost the immune system.
• Lowers the risk of cancer.
• Maintain ideal body weight.
• Facilitate digestion.

Pastikan memasak sayur rebung hingga matang, untuk membasmi kandungan racun didalamnya.⁴

#english
Make sure to cook the bamboo shoots until cooked, to eradicate the toxic content in them.

Racun dalam rebung sangat berbahaya apabila di konsumsi terlalu berlebihan. Jangan sekali-sekali menkonsumsi rebung dalam keadaan mentah dan hati-hati dalam mengolahnya. Untuk lebih jelasnya berikut penjelasan efek samping rebung.

#english
The poison in bamboo shoots is very dangerous if consumed in excess. Never consume bamboo shoots in a raw state and be careful in processing them. For more details, the following is an explanation of the side effects of bamboo shoots.

Efek samping rebung bagi kesehatan

#english
Side effects of bamboo shoots for health

Rebung memiliki racun yang dapat memberikan efek samping bagi tubuh, yaitu menimbulkan bau pesing pada urin dan rasa pahit pada lidah. Rebung mentah memiliki senyawa asam sianida dan senyawa glikosida sianogenik. Dua senyawa tersebut memberikan rasa pahit pada lidah dan urin berbau pesing. Perlu pengolahan yang baik dan benar supaya dapat dikonsumsi menjadi beragam macam masakan.⁵

#english
Bamboo shoots have toxins that can have side effects for the body, namely causing a urine odor and a bitter taste on the tongue. Raw bamboo shoots contain cyanide compounds and cyanogenic glycosides. These two compounds give a bitter taste to the tongue and urine smells of urine. It needs good and correct processing so that it can be consumed into a variety of dishes.

Pengolahan rebung perlu diperhatikan agar dapat memberikan nutrisi terbaik. Pengolahan yang tidak tepat dapat membahayakan kondisi bayi di dalam kandungan. Belum banyak yang mengetahui kalau ujung rebung atau fibrous exteriors perlu di potong terlebih dahulu dan mengupas kulit hingga bersih sebelum dimasak. Dengan begitu akan lebih aman saat ibu hamil mengkonsumsinya.⁶

#english
The processing of bamboo shoots needs to be considered in order to provide the best nutrition. Improper processing can harm the condition of the baby in the womb. Not many people know that the ends of bamboo shoots or fibrous exteriors need to be cut first and peel the skin clean before cooking. That way it will be safer when pregnant women consume it.

Proses yang tepat dan pengolahan yang benar. Menjadikan rebung aman untuk dikonsumsi bahkan untuk ibu hamil.

#english
The right process and the right processing. Making bamboo shoots safe for consumption even for pregnant women.

Setelah melalui proses pengolahan yang benar, maka rebung siap dijadikan sebagai bahan masakan. Banyak resep bahan masakan berbahan dasar rebung, salah satunya resep masakan berikut.

#english
After going through the correct processing, the bamboo shoots are ready to be used as cooking ingredients. There are many recipes for bamboo-based dishes, one of which is the following recipe.

Resep memasak sayur rebung

#english
Recipe for cooking bamboo shoots

Bagi kebanyakan orang Asia, terutama orang Indonesia. Masakan berbahan dasar rebung sudah tidak asing lagi bagi mereka. Karena, sejak dulu rebung sudah digunakan sebagai salah satu bahan masakan. Untuk itu, banyak ragam masakan yang mengunakan rebung sebagai bahan dasar. Salah satunya masakan yang akan kita buat ini.

#english
For most Asians, especially Indonesians. Bamboo shoots-based dishes are no stranger to them. Because, since the first bamboo shoots have been used as a cooking ingredient. For this reason, there are many kinds of dishes that use bamboo shoots as a basic ingredient. One of the dishes that we will make this.

Bahan-bahan :

• 1 kg rebung yang sudah direbus.
• 4 papan pete, kupas, belah.
• Tempe secukupnya.
• 1 ikat daun bawang.
• Santan secukupnya.⁷

#english
Ingredients :

• 1 kg of boiled bamboo shoots.
• 4 plantains, peeled, split.
• Tempe to taste.
• 1 bunch of scallions.
• Coconut milk to taste.

Bumbu :

• 10 siung bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 3 cm lengkuas.
• Kemiri.
• Cabe rawit.
• Cabe besar.
• Ketumbar.
• Daun jeruk.
• Sereh geprek.
• Gula.
• Garam.
• Penyedap rasa.⁸

#english
Spice :

• 10 cloves of red onion.
• 5 cloves of garlic.
• 3 cm galangal.
• Candlenut.
• Cayenne pepper.
• Big chili.
• Coriander.
• Lime leaves.
• Geprek lemongrass.
• Sugar.
• Salt.
• flavoring.

Proses pembuatan :

• Tumis bumbu tambahkan daun jeruk, sereh geprek, tumis sampai harum.
• Tambahkan pete, biarkan sejenak sampai aromanya tercium. Lalu, tambahkan tempe dan rebung rebusnya, ratakan dengan bumbu. Beri air sampai semua bahan terendam, rebus sampai bumbu meresap dan air berkurang. Baru santannya ditambahkan, tambahkan garam, gula dan penyedap jika suka, tes rasa. Matikan api setelah mendidih rata.
• Tips: pas merebus rebungnya beri sedikit garam. setelah direbus cuci bersih rebungnya baru di masak.⁹

#english
Making process :

• Saute the spices, add the lime leaves, geprek lemongrass, stir-fry until fragrant.
• Add the petai, leave for a moment until the aroma is smelled. Then, add the tempeh and boiled bamboo shoots, mix with the spices. Add water until all the ingredients are submerged, boil until the spices are absorbed and the water is reduced. Just add the coconut milk, add salt, sugar and seasoning if you like, taste test. Turn off the heat after boiling evenly.
• Tips: when boiling the bamboo shoots add a little salt. After boiling, wash the bamboo shoots and cook them.

Banyaknya manfaat yang terdapat pada rebung dan rasanya yang lezat ketika di jadikan makanan. Seharusnya bisa menjadikan rebung memiliki nilai ekonomis. Sehingga bisa menjadi salah satu peluang usaha. Semoga dengan postingan yang saya buat meningkatkan kesadaran akan nilai rebung dimasyarakat. Terima kasih.

#english
The many benefits contained in bamboo shoots and their delicious taste when made into food. Should be able to make bamboo shoots have economic value. So it can be a business opportunity. Hopefully with the posts that I make increase awareness of the value of bamboo shoots in the community. Thank you.