在英国圣诞节的传统美食中，Mulled Wine香料酒是不可或缺的饮品之一。在往年圣诞前后，几乎所有的圣诞集市，各种和圣诞相关的活动场所，都有贩卖Mulled Wine的。
今年很多圣诞集市都取消了，因此要想喝到Mulled Wine，就只能从超市买回来自己热着喝了。当然，也可以自己配这种香料酒。
我个人很喜欢这种香料酒。主要在英国，冬天很是阴冷。喝上一杯热红酒暖胃，感觉很舒服。尽管热红酒的原料红酒一般比较廉价，但由于加热过程能起到醒酒的功效，因此酒的口感会大幅度提升，同时，由于添加了各种香料和糖，酒的口感就会更加温润，让人难以拒绝。
如果要自己配制的话，也十分简单。当然，红酒是主要原料。有些国家也选择其他果酒作为主要原料。同时再配以少许桂皮，八角，橙子或柠檬，糖。用小火煮10分钟左右就好了。由于在煮的过程中酒精会挥发，因此可以考虑再添加一点朗姆酒或白兰地之类的酒。
说起这种香料酒的起源，据说是来自古罗马时期。当时的罗马士兵到处征战，打到天寒地冻的北欧，就用这种热红酒驱寒，随着古罗马版图的扩张，这种习俗就扩展到了整个欧洲。现在成了英国，德国，奥地利，挪威，瑞典等国家备受欢迎的冬季饮品。
每年圣诞节期间，去当地人家做客的时候，主人都会准备一些香料酒来招待客人。有次看到有位英国人家竟然机智的把电饭锅的保温功能利用上了。把香料酒加热后放入电饭锅后，即取即喝，非常方便。
如果没有喝过的话，建议可以尝试一下，别有一番风味。
