Es un postre que se originó acá en mi país, Venezuela, en la época de los mantuanos. acá les dejaré un poco de historia acerca de este delicioso postre Venezolano.
INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHO:
3 Huevos
150 gr de Azúcar
125 gr de Harina de trigo
Para la crema:
1 Coco grande
1 taza de agua caliente
6 yemas de huevo
Un puntito de sal
1 ½ Taza de azúcar
½ vaso de brandy o algún licor dulce
Merengue:
1 clara de huevo
60 grs. de azúcar
Canela al gusto
PREPARACIÓN:
Bizcocho:Precalentamos el horno a 180ºC/350ºF. Batimos las claras a punto de suspiro, incorporamos las yemas, el azúcar. Por último incorporamos la harina de trigo en forma envolvente. El bizcocho lo hornearemos unos 35minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.- Abra el coco y saque la pulpa. Poner en la licuadora y añadir la mitad del agua caliente, exprimir la mezcla para extraer la leche del coco, colar y añadir las yemas de huevo, sal y reservar.
- Aparte, en una olla el azúcar con el agua restante y cocinar a fuego fuerte sin revolver, formando un almíbar a punto de hilo. Apaga el fuego y añada la mezcla de leche de coco y huevos, bate enérgicamente hasta formar la crema, coloca en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que rompa el hervor. Retira y deja enfriar un poco.
- Corta el bizcocho en rebanadas finas y disponer en un molde, rocía con el vino dulce, coloca una capa de crema, luego otra de bizcocho y vino, así hasta terminar con una capa de crema, prepara el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, y agregándole el azúcar, colócalo sobre la crema haciendo ligeros picos, esparce canela al gusto y servir bien frío.
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