Merhabalar/Hello, oncelikle herkese iyi haftalar dilerim:) Bugun bir klasik olan pastane pogacasi tarifini sizinle paylasmak istiyorum. Biz Turkler zaten muhtemelen biliriz nasil yapilir, tadi nasildir vs.. Ama belki daha once yapmamis veya yeni ogrenmek isteyen arkadaslarimiza yardimci olmus olurum. =)
Hello everyone, first of all I wish everyone a good week :) Today I would like to share with you the recipe for Pogaca (a classic pastry, similar to bagel). Most of Turkish people already know how it is made, how it tastes, etc.. But, this recipe could help our friends who have not made it before or who want to learn something new.
MALZEMELER:
(Bardak olcusu 200 ml)
5,5 su bardağı un
1 su bardağından 1 parmak eksik sulu yoğurt
1 su bardağından 1 parmak eksik ılık su
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta akı
1 paket instant maya (10 g)
Üzeri için:
Yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı su
Susam veya Corekotu
INGREDIENTS:
Around 5 cups of flour
175 ml yogurt (Juicy top part would be better)
175 ml sunflower oil
175 ml of warm water
2 tablespoons of granulated sugar
1/2 tablespoon salt
2 egg whites
1 pack of instant yeast (10 g)
To spread on top:
2 egg yolks
Sesame seeds
Oncelikle bu tarifin yapilisinin cok kolay oldugunu soylemek istiyorum. Un disindaki butun malzemeleri genis buyuk bir kaba alarak guzelce karistiriyoruz.
First, I want to tell you that making this recipe is so easy. Let’s get started! We take all of the ingredients except flour in a large bowl and mix them well.
Sonrasinda unu azar azar ekleyerek yumusak kivamli bir hamur elde ediyoruz.
Then we add the flour little by little until we get a soft dough.
Hamurumuzun ustunu strech film ile kapatarak yaklasik 1 saat kadar mayalanmasi icin bekliyoruz.
We cover our bowl with a strech film and wait for it to ferment for about 1 hour.
(Ufak bir detay: Kabimiza 1 yemek kasigi kadar siviyag koyup, hamuru ustune koyarsak mayalandiktan sonra hamurumuzu yapismadan kabindan cikarabiliriz.)
(A small hint: If we put 1 tablespoon of oil in our bowl and put the dough on top, we can easily take our dough out of the bowl without having it stick to the bowl after it is fermented.)
Hamurumuzun 1 saatte en az 2 katina cikmis olmasi gerekiyor. Mayalanan hamurumuzu birkez daha yogurup esit parcalara ayiriyoruz.
Our dough should have at least doubled in 1 hour. We knead our fermented dough once again and divide it into equal pieces.
Ben bu olculer ile 12 adet pogaca yaptim.
I made 12 pogacas with these measures.
Bundan sonra sekil verdigimiz pogacalarimizi yagli kagit konulmus firin tepsimize koyuyor, ustunu temiz bir bez ile orterek bir yarim saat daha mayalanmasi icin bekliyoruz.
After that, we lay our shaped dough pieces on a tray with a waxed paper and cover them with a clean cloth and wait for them to ferment for another half hour.
Yarim saatten sonra maya isi biten pogacalarimizin ustune 1 tatli kasigi su eklenmis 2 adet yumurta sarisi suruyoruz. Ustune susam veya corek otu istege bagli eklenebilir.
After about 30 mins, we mix the egg yolk with 1 tea spoon of water and spread it on top of the dough equally. You can sprinkle some sesame seeds if you would like to.
Onceden isitilmis 180 derecelik firinda pogacalarimizin ustu ve alti kizarincaya dek pisiriyoruz.
We bake in a preheated 180-degree Celcius or 360 F oven until the top and bottom of our pastries are brown.
Ozelikle firindan ilk ciktiginda inanilmaz oluyor yumusacik :) sade yiyebileceginiz gibi, icine peynir veya zeytin koyarakta yenebilir, enfes olur.
Deneyen olursa, simdiden afiyet olsun!
It is unbelievably soft and yummy, especially when it first comes out of the oven. You could eat it as it is, or you can add some cheese or olives in it. It will be delicious!
If you give this a shot, Bon appetite already!