Buñuelos de Yuca. Venezolanos

Una rica alternativa para la merienda del sábado y compartir con la familia, son estos riquísimos buñuelos de yuca. Este tipo de buñuelo es reconocido como un rico postre venezolano, tradicionalmente es bañado con un jarabe de papelón, pero me gusta prepararlo con azúcar, me encantan, es una de las meriendas que nos preparaba mi abuela... Los ingredientes que utilizo son:

1/2 kg de yuca
3 cucharadas de harina de trigo
Sal al gusto
2 tazas de aceite

Jarabe:
2 taza de azúcar
1 de taza de agua
3 clavos de olor

Les explico el proceso sencillo de su elaboración: Se coloca la yuca a hervir, al estar suave se sacan de la olla, se colocan en un colador a escurrir, luego se pasan por un procesador, pasa puré o simplemente se pisan con un tenedor para hacerlas puré. A esta preparación se le agregan las 3 cucharadas de harina de trigo y un toque de sal, se amasa y se forman bolitas. Finalmente se fríen en suficiente aceite bien caliente, hasta dorar. Al sacarlas del aceite, se colocan en papel absorbente.

La elaboración del jarabe es más sencilla aún, se coloca en una olla el agua, el azúcar y los clavitos a fuego medio para que reduzca. Debe moverse constantemente hasta lograr la consistencia de jarabe y color ambar.

Al servirlas se bañan con el jarabe, la idea es que se sienta lo crujiente del exterior y lo suave del interior, todo bañado con el delicioso jarabe.