¡Hola steemers!
Hoy les enseñaré el procedimiento para hacer ‘‘arepas de maíz pilao’’.
En otros tiempos, cuando aún no existía la harina de maíz precocida y las personas no tenían tanto qué hacer, como trabajar todo el día, estudiar, o andar en steemit, el procedimiento era básicamente como el que les describiré a continuación, la diferencia es que yo no sembré el maíz, ni lo recogí, ni lo desgrané, y tampoco lo pilé.
Así que partiremos de una bolsita de maíz pilado y la convertiremos en deliciosas arepas venezolanas.
Teóricamente, lo primero que deberíamos hacer es limpiar el maíz porque éste siempre viene con trocitos de tusa e incluso pequeñas piedras, pero cuando tienes que hacer arepas para 5 personas todos los días, éste proceso comienzas a hacerlo lo más superficialmente posible.
Lo siguiente es ponerlo a cocinar en una olla con agua
E ir probándolo para asegurarnos de que el grano está blando.
Cuando esto sucede, lo quitamos del fuego, lo colamos y lo dejamos enfriar un poco.
Si estás siguiendo los pasos al pie de la letra y no le echaste sal al agua, puedes aprovechar el líquido que queda para hacer chicha, una bebida muy popular en Venezuela (con muchas variantes) que puede ser hecha a base de pasta, arroz o maíz. Solo necesitas agregar leche y azúcar al gusto.
Continuando con las arepas, una vez que el maíz esté a una temperatura manipulable, armamos la máquina de moler ¡Y a trabajar!
Luego se amasa el maíz molido agregando agua salada (pero no de mar, sino agua con sal de mesa) hasta obtener una consistencia que permita hacer bolitas y aplastarlas. Ni tan seca que la bolita se agriete al aplastarla, ni tan floja que se vayan a desarmar.
Finalmente se colocan en un budare previamente engrasado y se dejan cocinando para que queden crujientes. Puedes rellenarlas con mantequilla y queso, con pollo, carne, ensaladas, caraotas, ¡lo que se te ocurra!
Nota: todas las fotos son de mi autoría y fueron tomadas con mi cámara panasonic lumix DMC-TZ2.