Foto Jafet Colliva, mi autoria.
De todas las recetas que hasta ahora he presentado me faltaba una no menos importante! Una que merece honor a su presentación.
-Generosa
-Versátil
-Familiar o individual
-A toda hora, caliente con queso derretido y/o si es fría para muchos mejor.
Con raíces italianas La Pizza una de las mejores opciones en nuestra dieta diaria, preferida por los pequeños de la casa, es un tiro al piso para esas cenas de imprevisto o reuniones familiares, nacida en medio de una crisis por la guerra en Italia, se trataba de una masa parecida a la del pan pero grande y estirada, con lo único y atractivo que lleva una salsa a base de tomate rojos maduros al natural, de los mismo huertos hechos atrás en el patio, combinado con aromas de orégano y albahaca, que destilan por toda tu infancia llevándolo hasta tu presente cuando tienes la oportunidad de preparar esta comida y platos que identifican sus sabores.
Así es La Pizza para mi.
Les voy a dejar aquí mi receta, mi preparación de la masa base para tus mejores pizzas hechas en casa!
Presta atención y sorprende.
- Ingredientes:
° 1kg. de Harina
° 0,12gr. de Levadura granulada
° 0,500ml. de agua fría
° 0,10gr. de Sal
° 0,15gr. de Azúcar
° 3 cdas. de aceite de oliva
° Opcional y mi recomendación es agregar orégano a la harina y mezclar bien, esto le dará un mejor sabor y aroma a nuestra masa.
En un bol agregamos la harina, el azúcar, la levadura, el aceite de oliva y el orégano para aromatizar y lo mezclamos en seco todo, bien hasta que todo se una.
(reservamos la sal, esto es para que no tengan contacto directo con la levadura)
Luego vamos agregando el agua fría poco a poco y la sal mientras mezclamos con nuestras manos, así repetidamente hasta agregar toda nuestra agua y lograr obtener una masa única solida, se despega de nuestras manos y queda manejable, esponjosa a la vez.
Colocamos nuestra masa en un mesón por que hay que amasar si es a mano unos 15min. Aprox.
Con nuestras palmas, de arriba hacia abajo y enharinando nuestro mesón lo necesario solamente para que no se nos pegue, no mucha harina!
El agua fría ayuda a que no se active nuestra levadura en el proceso de preparación y amasado En ese tiempo generamos calor y puede ser perjudicial para nuestra masa.
Foto Jafet Colliva, mi autoria.
- Dividimos nuestra masa en 4, las boleamos y dejamos reposar por unos 30min. Antes de estirar, tapadas con un trapo seco.
