Beneficios de la Yuca
La yuca se destaca nutricionalmente porque es sumamente rica en hidratos de carbono complejos y al ser fácil de digerir, su ingesta es idónea en personas con trastornos y afecciones digestivas. Además, su consumo está recomendado en personas con intolerancia al gluten, precisamente porque no es fuente de gluten.
Gracias al clima tropical en Venezuela, bi-estacional, con un período lluvioso y otro seco durante el año, el cultivo de ésta planta en nuestras latitudes resulta muy apropiado.
El proceso de cosechar éstos tubérculos comestibles se realiza posterior a 6 meses de haberse sembrado y comienza con la remosión de la tierra que cubre el área circundante al tallo de la planta.
En este caso, los niños curiosos observan, lo que para ellos es "un gran descubrimiento"; las raices emergiendo lentamente a la superficie.
Expuestos los primeros indicios de las raíces, se van despejando con cuidado en toda su extensión para evitar romperlas, garantizando así la extracción del 100% de las mismas.
Luego de haber desenterrado las raíces, se retiran del lugar donde crecieron, para posteriormente lavarlas y eliminar el exceso de arena.
Cuantitativamente esta planta generó 6.5 Kg (aproximados) de este rubro; no obstante en terminos cualitativos, el haber protagonizado todo el proceso, desde la siembra hasta la cosecha, es realmente inconmensurable la satisfacción alcanzada.
Están recubiertas por una corteza de color marrón oscuro o pardo y poseen un aspecto leñoso, mientras que su carne es de color blanco, que recuerda mucho a batata blanca.
Finalizado el proceso de cosecha sólo queda utilizar pequeñas secciones del tallo de la planta recien desenterrada para nuevamente sembrar en mi jardín este rico alimento, propio del continente americano.
Las fotos fueron tomadas con mi telefono celular marca Alcatel, modelo Ideal.
Mis estimados Esteemians, espero haya sido de su agrado esta entrega.
Gustosamente: