Para saber si el melón está maduro en el punto correcto, presione ligeramente con el pulgar en el lado opuesto al tallo y huela.
Si la zona es ligeramente blanda y el olor es agradable, la fruta está madura.
para 4 personas.
- 1 melón de 1,2 kg unos
- 10 g de hojas de gelatina
- 50 g de azúcar de caña
- 4 cucharadas de oporto blanco
- 25 g de chocolate negro
- 4 ramitas de mena o melisa
- 100 g de frutos rojos
for 4 persons.
- 1 melon, about 1.2 kg
- 10 g of gelatin leaves
- 50 g of cane sugar
- 4 tablespoons white port
- 25g dark chocolate
- 4 sprigs of ore or lemon balm
- 100 g of red fruits
Preparación: 20'+ descanso.
Cocción: 5'
Licuar el melón.
- Dividir el melón por la mitad.
- Sacar el interior de cada mitad de semillas y filamentos con una cuchara.
- Cortarlo en rodajas siguiendo el diseño de la ralladura. * * Retirar la ralladura y cortarla en trozos pequeños.
- Licuar 500 g de pulpa en una licuadora o batidora con 35 g de azúcar.
- La pulpa restante se pone en el refrigerador en un recipiente hermético.
Hacer la gelatina.
- Remojar las hojas de gelatina en 1/2 litro de agua fría durante al menos 10 minutos.
- Exprímirlos y ponlos en una cacerola con 3 cucharadas de puré de melón y 3 cucharadas de agua.
- Derretir la gelatina a fuego lento. Agrega la gelatina derretida al licuado de melón, licúa nuevamente y vierte en el molde.
- Dejar endurecer en el frigorífico durante 6-8 horas.
Servir.
- Sumergir el fondo del molde con la gelatina de melón en agua hirviendo durante unos segundos.
- Al hacer esto, fácilmente sacarás la gelatina del plato para servir.
- Licúa el melón y el azúcar restante con el oporto.
Transfiera la salsa a un bol. - Adorna la gelatina con las bayas lavadas y secas y las hojas de menta o melisa.
- Corta el chocolate en tiras con los agujeros grandes de un rallador o con un cuchillo afilado.
- Colocar el chocolate sobre la salsa de Oporto y sirva.
- Para la decoracion podemos agregar trocitos de jamón crudo o speck.
Preparation: 20'+ rest.
Cooking: 5'
Blend the melon.
- Divide the melon in half.
- Scoop out the insides of each seed and filament half with a spoon.
- Cut it into slices following the pattern of the zest. > * Remove the zest and cut it into small pieces.
- Blend 500 g of pulp in a blender or mixer with 35 g of sugar.
- The remaining pulp is put in the refrigerator in an airtight container.
Make the gelatin.
- Soak the gelatin sheets in 1/2 liter of cold water for at least 10 minutes.
- Squeeze them and put them in a saucepan with 3 tablespoons of melon puree and 3 tablespoons of water.
- Melt the gelatin over low heat. Add the melted gelatin to the melon smoothie, blend again and pour into the mold.
- Let harden in the refrigerator for 6-8 hours.
To serve.
- Dip the bottom of the mold with the melon gelatin in boiling water for a few seconds.
- By doing this, you will easily get the gelatin out of the serving plate.
- Blend the melon and the remaining sugar with the port.
- Transfer the sauce to a bowl. Garnish the gelatin with the washed and dried berries and the mint or lemon balm leaves.
- Cut the chocolate into strips with the large holes on a grater or with a sharp knife.
- Spoon the chocolate over the Port sauce and serve.
- For decoration we can add pieces of raw ham or speck
El artículo original ha sido publicada en mi blog en italiano Il Mondo dei Dolci como consecuencia de mis varios años de residencia en aquel país europeo.
He publicado más de 5.000 recetas en el mismo así que si se animan a traducirlas y a modificar algunos de los ingredientes, afines a cada país, pueden hacerlo libremente.
The original article has been published on my blog in Italian Il Mondo dei Dolci as a result of my several years of residence in that European country.
I have published more than 5,000 recipes in it so if you dare to translate them and modify some of the ingredients, related to each country, you can do it freely.
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