Llego el fin de semana señoras y señores, muchos de nosotros trabajamos, estudiamos, nos esforzamos para ser cada día mejores y sobrevivir en este implacable paraje que es el mundo, por lo que salir de las rutina puede ser algo realmente beneficioso para nuestra psique, algunos prefieren descansar, otros ir a la playa o al parque, leer libros, etc. Para mi, es pulir mis habilidades haciendo algo que me guste (hacer dulces), en esta ocasión les traigo una receta sencilla de quesadillas andinas.

Las quesadillas andinas, como su nombre lo implica, tienen origen en los andes venezolanos, es básicamente pan en forma de "estrella" con un tope de dulce a base de queso, azúcar y huevos, existen variar maneras de elaborarlo, tanto en forma como ingredientes, yo les presentare una bien sencilla pero sabrosa, sin mucho adorno para que no se "compliquen la vida", espero que sea de su agrado.

Ingredientes para la masa.

1 kilo de harina de trigo todo uso.
1 barra de mantequilla(112 gramos) o en caso de no tener mantequilla 6 cucharadas de aceite.
1 cucharada de levadura granulada (25 gr) o 40 gramos de levadura en pasta.
1 cucharada de sal.
6 cucharadas de azúcar.
2 amarillas de huevo.
1 taza de agua.
1 taza de leche liquida.

Ingredientes para el dulce.

400 gramos de queso duro rayado.
1 taza de azúcar.
3 huevos.

Preparación de la masa. Paso por paso.

• Se calienta la leche, se coloca en un bol, se le agrega 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de harina y la levadura, se mezcla un poco y se deja reposar por 15 minutos.

• Luego se agrega el azúcar, mantequilla (o aceite), las amarillas de huevo, la taza de agua, de ultimo la sal y se mezcla.

• A continuación se va agregando y mezclando la harina, cuando la mezcla tome suficiente consistencia y antes de consumir la harina se saca del bol y se empieza a amasar, si se pega mucho se los dedos se le va agregando mas harina para facilitar su manejo.

• Por ultimo de divide en dos y se coloca en una bandeja, se cubre con un paño en un sitio cálido y se deja reposar por una hora, esto permitirá que la levadura haga su efecto y la masa crezca.

Preparación del dulce.

Mientras dejamos reposar la masa, nos disponemos a elaborar el rico dulce que le dará el carácter a las quesadillas, es muy simple, se mezcla los huevos, el azúcar y el queso hasta darle la textura de una pasta, si de casualidad tienes vainilla, anís estrellado y canela en polvo puedes darle un toque, pero es opcional.

Preparación de las quesadillas.

• Una vez con nuestra masa reposada, con ayuda de un peso, la dividimos en partes de 75 a 100 gramos dependiendo del tamaño que la quieras, pueden ser hasta mas grandes, pero a mi en lo personal me bastan con 100 gramos cada una, si no tienes peso, a ojo, de tamaño de una pequeña pelota que cabe en el puño.

• Se tornea la masa dándole la forma de una bola.

• Ya dividida se aplastan, con la ayuda de un rodillo se estiran dejándolas con un espesor de 1/2 centímetro y se levantan los borden, haciéndole pequeños pliegues, con unos 5 bastara, creando así una cesta en forma de estrella.

• Se pone a pre-calentar el horno a 180 grados centígrado o 350 grados fahrenheit.

• Esas cestas la rellenaremos con el dulce a base de queso, azúcar y huevo previamente elaborado y se colocaran en la bandeja aceitada, se meten en el horno de 20 a 30 minutos dependiendo de tu horno o hasta que doren.

• Se retiran y se sirven, ¡buen provecho!

Con esto concluimos la preparación de nuestra quesadilla andina, luego les traeré mas ricas recetas, cualquier comentario es bien recibido. Felices días.

Imágenes tomadas por mi con un celular Huawei Y530
Iconos de Icons8