রাজশাহী যাবেন আর চুলোর সামনে বসে গরম গরম কালাই রুটি খাবেন না তা কী হয়? নামেই যার সুখ্যাতি দেশজুড়ে। বিশেষ করে রসনাবিলাসী পর্যটকদের কাছে বাড়তি আকর্ষণ এটি।
রাজধানী ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে বেড়াতে আসা মানুষ অনেকটা শখ করেই মুচমুচে ভাজা কালাই রুটি খান। এর অনুপম স্বাদে অনেকেই আবার অতীতে ফিরে যান। মনে মনে পদ্মাপাড়ের রঙিন সব স্মৃতি মন্থন করেন।
এর কারণ রাজশাহী এবং চাঁপাইনবাবগঞ্জ তথা সারা উত্তর বঙ্গের অন্যতম জনপ্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারের নাম কালাইয়ের রুটি। এ অঞ্চলে প্রতিদিনের ডাল-ভাতের মতো অতি পরিচিত সাধারণ একটি খাবার এটি। তবে স্বাদ ও গুণে অতুলনীয় এ রুটি ভোজনরসিক অনেক মানুষের কাছেই শখের খাবার।