O chili é uma das especiarias mais famosas do mundo, existem várias variedades: verde, vermelho, amarelo, laranja etc ...
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Pimentas hoje são cultivadas em 64 países, só a Índia produz 38,7% do consumo mundial (3,4 milhões de toneladas).
Eles são agora usados cada vez mais pelo seu aspecto decorativo e pelas suas propriedades medicinais.
As pimentas são apenas uma mensagem do nosso cérebro?
Verdade, o que causa a dor da pimenta é uma pequena molécula "Capsaicina", ativa pequenos receptores presentes no corpo, incluindo a língua e os olhos. A capsaicina faz o cérebro acreditar que está quente na boca.
Existe uma escala de Scoville medindo a força das pimentas, foi criada por Wilbur Scoville, aqui está o gráfico da escala de Scoville:
A sensação de picante provém de uma reação química quando a capsaicina entra em contato com os receptores da boca.
Deve-se saber que a capsaicina é uma molécula solúvel em gordura, o que significa que ela se dissolve em um corpo gordo.
Então, para reduzir a sensação de queimação quando você come picante, você deve: beber leite, comer pão ou enxaguar a boca com óleo.
A água não aumenta o efeito do picante, se você tem a sensação de que o efeito da pimenta aumenta porque a capsaicina não é solúvel em água, ela só vai espalhá-lo em todos os lugares a boca.
Nos Estados Unidos, existem agora clubes para comer chilis, onde todos os amantes de pimenta são encontrados, eles são chamados de "chiliheads".
bom chili para todos 🌶