ENGLISH.
Greetings dear vegan community. 🤗💚
Today I bring you a super healthy and delicious recipe.
It is a dish that goes very well as a starter for lunch or dinner.
The Eggplant I have prepared it in a smoked way to give it that touch that you like so much to this salad and combined with these crispy potatoes, ummmm truly delicious and the best very nutritious.
Without further ado, I invite you to join me in preparing this delicious recipe! 😊
Ingredients:
- 1 Eggplant.
- 1 Tomato.
- 1 small Onion or 1/2 Onion, can be White or Purple.
- 1 bunch of parsley.
- Approximately 380 grams of peeled and chopped potatoes.
- 2 tablespoons of Corn Starch.
- 3 tablespoons approx. of Olive Oil.
- 1 bunch of finely chopped Cilantro.
- Salt to taste.
- Pepper to taste.
- Juice of 1 lemon or to taste.
Smoked Eggplant Salad.
First we wash our hands well and also wash and disinfect all the vegetables.
Now we are going to put the Eggplant directly in the fire, its skin has to be well burned.
While we leave the Eggplant in the fire, we are going to chop the rest of the vegetables, we are going to chop them in small squares.
Start with the tomato, then the onion.
And the parsley, we are going to chop it as small as possible.
Now we check our Eggplant and it is already well burned, we remove it from the fire, let it cool a little and then just take the pulp, with patience we remove all the burned shell and make a puree, I used a fork.
Then we are going to integrate the puree with the rest of the vegetables, and season to our liking, I like it the simplest way.
Add the salt, I used 1 teaspoon and a half, then add the juice of 1 lemon.
Add the Black Pepper and the Olive Oil, I used two tablespoons, mix everything very well.
And now we have our salad ready! 👌
Crunchy Potato Pancakes.
We are going to cook our potatoes that we have previously peeled and chopped.
We cook them until they are very soft.
Then we take out the cooking water and let them rest for about 10 minutes, giving them time to cool down a little.
Now we make a puree, as I don't have a masher, I use a fork.
To this puree we are going to add the two tablespoons of cornstarch.
Olive oil, you can use another vegetable oil.
Add the salt and knead, let's use our hands.
Do not forget to add the finely chopped Cilantro and knead again, integrating everything very well.
Now we make our tortillas, for the measure I used a very full spoon.
Then with my hands I gave them a round shape and we place them in a greased baking pan, you can also use waxed paper, this is so that our tortillas can be easily removed.
When placing them in the mold if you want them thinner just help yourself by flattening them with your fingers, the thinner the pancakes are the crispier they will be.
Then if you like we will add black pepper and a little more olive oil on top.
We put in the oven, at a temperature of 180 to 190 degrees, approx. for 20 to 25 minutes.
Remove from the oven when they are golden brown.
Just the way I like it, crispy! 😍
Now just serve with our Eggplant salad, and bon appetit! 😋
Thank you for joining me for one more recipe, thank you for your support, God bless you richly. 🙏🤗
Collage Used: CollageMaker.
Figures and Separators from Microsoft Word.
ESPAÑOL.
Saludos querida comunidad vegana. 🤗💚
Hoy les traigo una receta súper saludable y deliciosa.
Es un plato que va muy bien como entrada para un almuerzo, o para una cena.
La Berenjena la he preparado de forma ahumada para darle ese toque que tanto gusta a esta ensalada y combinada con estas papas crujientes, ummmm verdaderamente delicioso y lo mejor muy nutritivo.
Sin más preámbulo te invito a que me acompañes a preparar esta deliciosa receta! 😊
Ingredientes:
- 1 Berenjena.
- 1 Tomate.
- 1Cebolla pequeña o 1/2 Cebolla, puede ser Blanca o Morada.
- 1 Manojo de Perejil.
- 380 Gramos aprox. de Papas peladas y picadas.
- 2 Cucharadas de Fécula de Maíz.
- 3 Cucharadas aprox. de Aceite de Oliva.
- 1 manojo de Cilantro finamente cortado.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
- El Jugo de 1 Limón o al gusto.
Ensalada de Berenjena Ahumada.
Primero nos lavamos bien las manos y también lavamos y desinfectamos todos los vegetales.
Ahora vamos a poner la Berenjena directamente en el fuego, tiene que quedar su piel bien quemada.
Mientras dejamos en el fuego la Berenjena, vamos a ir picando los demás vegetales, los vamos a picar en pequeños cuadritos.
Comenzamos con el tomate, luego la Cebolla.
Y el Perejil lo vamos a picar lo más pequeño posible.
Ahora chequeamos nuestra Berenjena y ya está bien quemada, la quitamos del fuego, dejamos enfriar un poco para luego solo tomar la pulpa, con paciencia le quitamos toda la concha quemada y hacemos un puré, yo usé un tenedor.
Luego vamos a integrar el puré con los demás vegetales, y aderezamos a nuestro gusto, a mí me gusta de la manera más sencilla.
Le añadimos la Sal, usé 1 Cucharadita y media, luego le ponemos el Jugo de 1 limón.
Agregamos la Pimienta Negra y el Aceite de Oliva, usé dos cucharadas, mezclamos todo muy bien.
Y ya tenemos lista nuestra ensalada! 👌
Tortitas Crujientes de Papas.
Vamos a poner a cocinar nuestras papas que previamente hemos pelado y picado.
Las cocinamos hasta que estén bien blanditas.
Luego le sacamos el agua de la cocción y dejamos reposar unos 10 minutos, dando tiempo a que se enfríen un poco.
Ahora hacemos un puré, como no tengo pisa puré, utilizo un tenedor.
A ese puré le vamos a agregar, las dos Cucharadas de Fécula de Maíz.
Aceite de Oliva, puedes usar otro aceite vegetal.
Añadimos la Sal, y amasamos, usemos nuestras manos.
No se nos olvide agregarle el Cilantro finamente picado y volvemos a amasar integrando todo muy bien.
Ahora hacemos nuestras tortillas, para la medida usé una cuchara muy llena.
Luego con las manos le fui dando la forma redonda y las vamos colocando en un molde para horno que esté bien engrasado, también puedes usar papel encerado, esto es para que nuestras tortillas se puedan despegar con facilidad.
Al colocarlas en el molde si las quieres más delgadas solo ayúdate aplastando con los dedos, mientras más delgada queden las tortitas más crujientes quedarán.
Luego si es tu gusto le vamos a añadir Pimienta Negra y un poco más de Aceite de Oliva por encima.
Metemos al horno, a una temperatura de 180 a 190 grados, aprox. por 20 a 25 minutos.
Sacamos del horno cuando estén doradas.
Wao tal como me gusta, crujientes! 😍
Ahora solo servimos con nuestra ensalada de Berenjena, y buen provecho! 😋
Gracias por acompañarme en una receta más, gracias por tu apoyo, Dios te bendiga ricamente. 🙏🤗
Collage Usado: CollageMaker.
Figuras y Separadores de Microsoft Word.