Oggi avevo del riso in bianco e della frittata avanzata da ieri. Mi mancava il contorno perché avevo dimenticato di scongelarlo e non posso uscire di casa, attendendo arrivo di un corriere per il reso di un pacco. A questo punto spremendo le meningi mi è venuto in mente che aggiungendo i piselli (che avevo surgelato) forse poteva venire fuori una specie di riso alla Cantonese…
Ingredienti:
- Riso in bianco
- Uova
- Prezzemolo
- Parmigiano
- Piselli surgelati
- Cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Preparate il riso in bianco e scolatelo. Potete utilizzare anche del riso in bianco già cotto dal giorno prima
- Miscelate uova, prezzemolo tritato, parmigiano, sale (poco)
- Mettete in una padella con un po’ d’olio ed iniziate far riscaldare
- Versate le uova miscelate come descritto e preparate la classica frittata.
- Al termine tagliatela a cubetti piccoli, più o meno mezzo centimetro
- Cuocete nella stessa padella i piselli surgelati , magari aggiungendo un po’ di cipolla tritata
- Al termine miscelate riso, piselli e la frittata tagliata
Buon appetito!
Cantonese rice recipe ("recovery" version)
Today I had plain rice and omelette left over from yesterday. I missed the outline because I had forgotten to defrost it and I cannot leave the house, waiting for a courier to arrive for the return of a package. At this point squeezing the meninges it occurred to me that adding the peas (which I had frozen) maybe a kind of Cantonese rice could come out ...
Ingredients:
- White rice
- Eggs
- Parsley
- Parmesan
- Frozen peas
- Onion
- Extra virgin olive oil
- Salt
Preparation:
- Prepare the rice in white and drain it. You can also use white rice already cooked from the day before
- Mix eggs, chopped parsley, parmesan, salt (a little)
- Put in a pan with a little oil and start heating
- Pour the mixed eggs as described and prepare the classic omelette.
- At the end, cut it into small cubes, more or less half a centimeter
- Cook the frozen peas in the same pan, perhaps adding a little chopped onion
- At the end, mix rice, peas and the sliced omelette
Enjoy your meal!