오랫만에 요리 수업~ 요리수업 선생님댁인데 커피와 레몬에이드, 과일을 준비 해 주셨어요. 너무 예쁘게 셋팅되어 있어 먹기 아까웠어요 ㅎㅎ
5가지 요리 수업을 했는데 오늘은 표고버섯 깐풍기를 소개 할께요
표고버섯 효능 알아보고 갈까요^^
표고버섯에는 에리다데민이라는 물질이 있어서 이것이 핏속의 콜레스테롤치를 내린다고 한다.
혈압을 낮추는 작용도 있기 때문에 고혈압이나 동맥경화의 예방에 알맞다. 에리다데민은 마른버섯을 물에 우려낼 때 녹아 나오므로 즙액은 버리지 않고 이용하는 것이 좋다. 또한, 비타민 B1과 B2도 풍부하다.
표고버섯에는 비타민 D의 효과를 가지는 에르고스테롤이 많이 함유되어 있어 체내에서 자외선을 받으면 비타민 D로 변한다. 한편, 식물체에는 존재하지 않는 것으로 알려져 있던 비타민 B12가 표고 속에 많다는 것도 밝혀졌다.
약 600년 전 중국 명나라 때 오서(吳瑞)라는 사람은 표고의 효능을 “풍치혈파기익(風治血破氣益)”이라 하였다. 이것을 현대적으로 풀어보면, 표고버섯의 포자에는 요즘 병으로서 독감이나 암에 속하는 풍을 다스리는 성분이 있다는 것이다.
[네이버 지식백과] 표고버섯 (한국민족문화대백과, 한국학중앙연구원)
100그램에 38칼로리로 다이어트에도 좋아요
재료 : 표고버섯, 청,홍고추, 마늘, 전분가루
깐풍기 소스: 고추기름, 설탕, 간장, 굴소스 조금, 물엿이나 올리고당
생표고 버섯은 흐르는 물에 샤워 후 물기를 간단히 제거하고 한입 크기로 자르는데 너무 작게 자르면 보기에 이쁘지 않다. 보통 표고를 3등분하면 좋다.
청,홍고추는 잘게 다지고, 마늘은 편 썰기 한다.
3.비닐 봉지에 자른 표고버섯을 넣고 전분가루를 넣고 흔들어주면 간단하게 전분이 입혀진다.
4.끓는점이 낮은 올리브유만 빼고 어느 오일이든 넉넉히 붓고 3을 튀겨낸다.
5.팬에 소스를 넣고 끓으면 불을 약하게 하고 튀긴 버섯을 넣고 버무린다.
6.예쁜 접시에 담아서 내면 됩니다~^^
아이들 간식으로 할거면 덜 짜게 하고 물엿이나 꿀을 좀더 추가하시고, 견과류를 뿌려주심 좋을듯 합니다.
술안주로도 좋을것 같은데 마늘 편을 좀더 넣으시고, 매콤한 걸 원하시면 청양고추를 넣어도 좋아요.
건표고를 쓰면 영양성분은 더 있겠지만, 기름이 많이 튀고 모양이 덜이쁘니 생표고를 권합니다.