Cucina Venezuelana

Quesillo alla crema di formaggio

Il Quesillo è considerato un tipico dolce venezuelano. Deve il suo nome ai fori che si formano, simili a quelli del formaggio. Gli ingredienti base per la sua preparazione sono uova intere, latte condensato, latte liquido e vaniglia. Ma come mi piace fare un passo in più vi porto questa variante con crema di formaggio, che porta un'incredibile morbidezza, da non perdere...

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Ingredienti:
500 gr di crema di formaggio Philadelphia
4 uova
1 cucchiaino di cannella in polvere
250 gr di zucchero

Per la caramella:
250 gr di zucchero
Il succo di 1 limone
1 tazza di acqua

Preparazione:
-Per il caramello, mescolare lo zucchero con l'acqua e il succo di limone. Portare a fuoco fino a quando il caramello si forma. Per svuotarlo nello stampo fare il bagno anche sulle pareti. Libro.
-Costruire il formaggio cremoso fino a renderlo cremoso.
-Aggiungere le uova, la cannella e lo zucchero poco alla volta.
-Lavate il composto nello stampo al caramello e portatelo in forno a una temperatura di 180 ° C per 40 minuti.
-Dopo questa volta togliere dal forno, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero per 8 ore prima di sformare.

Tecniche:
Per formare le caramelle che copriranno lo stampo in cui verrà cotto il quesillo, è fondamentale conoscere alcuni suggerimenti e problemi che potrebbero sorgere al momento della cottura. Le due regole d'oro che devono essere seguite sono: in primo luogo, sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco basso, mescolare delicatamente senza far bollire il liquido ed evitare di spruzzare il più possibile le pareti del recipiente di cottura; secondo, quando lo zucchero si è dissolto completamente, devi smettere di mescolare e portarlo a ebollizione. Non mescolare più quando bolle, poiché si formeranno cristalli di zucchero che creeranno una reazione a catena e lo sciroppo si trasformerà rapidamente in un impasto croccante.

Se non si dispone di un termometro per lo zucchero, può essere molto utile sapere che la caramella è pronta quando inizia a diventare dorata ai bordi, lasciare un minuto in più e sarà sufficiente per essere utilizzata. Se hai un termometro per lo zucchero a 145 ° C lo avrai pronto!

Più tardi in un altro post possiamo parlare delle fasi di cottura degli sciroppi e dei loro usi ... è davvero un altro mondo meraviglioso. C'è così tanto da presentare, sono molto felice di appartenere a questa comunità ...

Spero che questa informazione sia di grande aiuto e che presto potrai goderti questa delizia venezuelana ...