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Oggi vi voglio regalare la ricetta del rotolo di fragole e mascarpone. Questo dolce è fresco veloce e facile da preparare, si realizza con una base di biscotto morbido e farcita con fragole fresche e una spumosa crema di mascarpone.
TEMPI DI PREPARAZIONE
| PREPARAZIONE | COTTURA |
|---|---|
| 20 minuti | 15 minuti |
INGREDIENTI
| BASE | CREMA AL MASCARPONE | PER LA FARCITURA |
|---|---|---|
| 3 tuori | 180g mascarpone | 250g fragole |
| 2 albumi | 50g zucchero a velo | 2 cucchiai di zucchero |
| 80g zucchero | 150g pannz da montare | buccia 1 limone |
| 80g farina | ||
| 1 cucchiaino miele | ||
| buccia limone |
PREPARAZIONE
Montare fino ad ottenere un composto spumoso i tuorli con metà zucchero, la buccia di un limone grattugiato ed il cucchiaino di miele.
Unire gli albumi montati precedentemente a neve. Impastando dal basso verso l'alto.
CONSIGLIO:
Utilizzare recipienti in vetro o metallo per alimenti.
Aggiungere a poco a poco la farina setacciata, mescolando anche questa dal basso verso l'alto per evitare di smontare le uova.
Disponete un foglio di carta da forno su una teglia e versate poco per volta il composto.
Stendete l'impasto con una spatola ottenendo circa 1cm di altezza.
Preriscaldate il forno a 180° ed infornate per non più di 10 minuti.
CONSIGLIO:
Il colore giallo dorato indica che la base è pronta.
Sfornate e poggiate con tutta la carta da forno su un canovaccio e spolverate con lo zucchero semolato. Adagiate sulla superficie ancora calda un pezzo di pellicola abbastanza lungo.
Arrotolate la pasta aiutandovi con la carta da forno, staccandola piano piano. Fate raffreddare.
- In un tegame per circa 15 minuti ottenete un composto morbido con le fragole tagliate a pezzi grandi, lo zucchero e la buccia di un limone. Lasciate raffreddare per circa 10 minuti e poi riponete in frigorifero.
Ottenete un composto morbido mescolando il mascarpone con lo zucchero.
Montare la panna a neve e incorporare il mascarpone. Fate riposare in frigorifero.
Srotolare il rotolo di pasta e distribuire su tutta la superficie il composto di fragole.
Aggiungere la crema di mascarpone e stenderla molto lentamente.
Arrotolare stretto cercando di curvare bene il primo pezzetto di pasta.
Arrotolate fino alla fine e sigillate bene con la pellicola. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un ora.
Passato il tempo srotolate la pellicola e cospargete con lo zucchero a velo.
Ed ecco qui il rotolo di fragole e mascarpone è pronto.
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