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Everything a body Dude needs
Attention, as always, no rule without exception
Fresh water and fresh bread... everything a healthy body really needs. Today it's almost forty years since I started baking my own bread.
The industrial air-baked "sponges" that are sold "everywhere" as bread today make home baking almost a duty, especially if you want to eat healthy. Our daily bread, as well as our fresh water, is becoming more and more poisoned.
Even those who believe that money can be eaten will soon realise that the announced "great reset" will also take away this choice of eating it.
(Yes, they really do exist - but: You only harvest what you sow as long as the soil contains a necessary minimum of nutrients!)
But back to my beloved bread, as long as I can still find healthy ingredients.
There are so many different versions of bread. So many that I am sometimes "overwhelmed" to decide what to put in the oven today. I keep finding new recipes and just the thought of bringing one of these delicacies to life makes me drool.
When the recipe also comes from a "Queen of Sandwiches", it's an artistic act to suppress the flow of drool to the point where I can maintain the exact dosage of the recipe.
Okay, jokes aside. I've already given a sneak peek of @lizelle's recipe in one of my blogs. And the last few loaves have all been baked based on this recipe. With little variations, like adding spices for example. (Fiona's bread recipe on the other hand is still in the starting blocks. Surely one of those drool producers too, ha).
Lizzie's recipe
for 1 loaf of bread or 9 small fluffy buns she takes
- 6 cups of flour(One cup = ~125gr / 250ml)
(usually 4 cups white & 2 cups brown or wholemeal flour)
In a well in the middle mix in - 2 teaspoons salt
- 2 teaspoons brown sugar
- 10 grams of instant yeast
- Add approx. 600 ml lukewarm water
Lizzie sometimes also uses a mixture of approx. 200 ml natural yoghurt + 400 ml water, the liquid "must" be lukewarm - Knead everything into a smooth dough
- Cover and leave in a warm place to rise until doubled in size.
- "Beat" and shape into a loaf or small balls for the buns.
- Leave to rise - but not too much this time.
- then bake at 180 degrees for approx. 50 minutes
Now I wish you a good appetite, lots of joy, light and a good new year...
Tout ce dont un corps "Dude" a besoin
Attention, comme toujours, pas de règle sans exception
De l'eau fraîche et du pain frais... tout ce dont un corps sain a vraiment besoin. Aujourd'hui, cela fait presque quarante ans que j'ai commencé à faire mon propre pain.
Les "éponges" industrielles à air comprimé qui sont vendues "partout" comme pain aujourd'hui font de la cuisson à domicile presque un devoir, surtout si on veut manger sainement. Notre pain quotidien, tout comme notre eau douce, est de plus en plus empoisonné.
Même ceux qui croient que l'argent se mange se rendront bientôt compte que la "grande remise à zéro" annoncée leur enlèvera aussi ce choix de le manger.
(Oui, ils existent vraiment - mais : On ne récolte que ce que l'on sème, tant que le sol contient un minimum nécessaire de nutriments).
Mais revenons à mon pain bien-aimé, tant que je peux encore trouver des ingrédients sains.
Il existe tellement de versions différentes du pain. Tellement que je suis parfois "bouleversé" pour décider ce que je vais mettre au four aujourd'hui. Je trouve sans cesse de nouvelles recettes et la seule idée de donner vie à l'une de ces gourmandises me fait saliver.
Quand la recette vient en plus d'une "reine des sandwichs", c'est un acte artistique que de supprimer le flux de bave jusqu'à ce que je puisse maintenir le dosage exact de la recette.
Ok, blagues à part. J'ai déjà donné un avant-goût de la recette de Lizzie dans l'un de mes derniers blogs. Et les derniers pains ont tous été cuits sur la base de cette recette. Avec de petites variations, comme l'ajout d'épices par exemple. (La recette du pain de Fiona, par contre, est encore dans les cartouches. Sûrement l'un de ces producteurs de bave aussi, ha).
La recette de Lizzie
pour 1 pain ou 9 petites brioches moelleuses, elle prend
- 6 tasses de farine(Une tasse = ~125gr / 250ml)
(généralement 4 tasses de farine blanche et 2 tasses de farine brune ou complète)
Dans un puits au milieu, met - 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre brun
- Incorporez 10 grammes de levure instantanée
- Ajoutez environ 600 ml d'eau tiède.
Lizzie utilise aussi parfois un mélange d'environ 200 ml de yaourt nature + 400 ml d'eau, le liquide doit être tiède. - Pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse.
- Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- " Battre" et façonner en un pain ou en petites boules pour les buns.
- Laissez lever - mais pas trop cette fois.
- Puis faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 50 minutes.
Maintenant je vous souhaite un bon appétit, beaucoup de joie, de lumière et une bonne année.
Alles, was ein Körper "Dude" braucht
Achtung, wie immer, keine Regel ohne Ausnahme
Frisches Wasser und frisches Brot... alles, was ein gesunder Körper wirklich braucht. Heute ist es fast vierzig Jahre her, dass ich angefangen habe, mein eigenes Brot zu backen.
Die industriellen luftgebackenen "Schwämme", die heute "überall" als Brot verkauft werden, machen das Backen zu Hause fast zur Pflicht, vor allem, wenn man sich gesund ernähren will. Unser tägliches Brot wird immer mehr vergiftet, ebenso wie unser Süßwasser.
Selbst diejenigen, die glauben, dass man Geld essen kann, werden bald feststellen, dass der angekündigte "große Reset" auch diese Möglichkeit des Geldverzehrs nehmen wird.
(Ja, es gibt sie wirklich - aber: Man erntet nur, was man sät, solange der Boden ein notwendiges Minimum an Nährstoffen enthält!)
Aber zurück zu meinem geliebten Brot, solange ich noch gesunde Zutaten entdecken kann.
Es gibt so viele verschiedene Varianten von Brot. So viele, dass ich manchmal "überwältigt" bin, wenn ich mich entscheiden soll, was ich heute in den Ofen schiebe. Ich entdecke immer wieder neue Rezepte und allein der Gedanke daran, eine dieser Köstlichkeiten zum Leben zu erwecken, lässt mich sabbern.
Wenn das Rezept dann auch noch von einer "Königin der Sandwiches" stammt, ist es ein Kunststück, den Sabberfluss so weit zu unterdrücken, dass ich die genaue Dosierung des Rezepts einhalten kann.
Okay, Scherz beiseite. Ich habe bereits in einem meiner letzten Blogs einen kleinen Einblick in Lizzies Rezept gegeben. Und die letzten paar Brote sind alle nach diesem Rezept gebacken worden. Mit kleinen Abwandlungen, wie z. B. dem Hinzufügen von Gewürzen. (Fionas Brotrezept hingegen steht noch in den Startlöchern. Sicherlich auch einer dieser Sabberproduzenten, ha).
Lizzie's Rezept
für 1 Laib Brot oder 9 kleine fluffige Brötchen nimmt sie
- 6 Tassen Mehl (Eine Tasse = ~125gr / 250ml)
(normalerweise 4 Tassen weißes und 2 Tassen braunes oder Vollkornmehl)
In eine Vertiefung in der Mitte gib - 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel braunen Zucker
- 10 g Instant-Hefe einrühren
- Ca. 600 ml lauwarmes Wasser hinzugeben
Lizzie verwendet manchmal auch eine Mischung aus ca. 200 ml Naturjoghurt + 400 ml Wasser, die Flüssigkeit "muss" lauwarm sein - Alles zu einem glatten Teig kneten
- Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
- "Schlagen" und zu einem Laib oder kleinen Kugeln für die Buns formen.
- Gehen lassen - diesmal aber nicht zu sehr.
- dann bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen
Nun wünsche ich euch einen guten Appetit, viel Freude, Licht und ein gutes neues Jahr.
𝔽𝕣𝕖𝕖 𝕄𝕚𝕟𝕕 & 𝕊𝕚𝕝𝕧𝕖𝕣𝕟𝕖𝕤𝕤
𝔹𝕋𝕎 - 𝕚'𝕞 𝕥𝕙𝕖 𝔻𝕦𝕕𝕖
𝕋𝕣𝕦𝕖 ℝ𝕖𝕧𝕠𝕝𝕦𝕥𝕚𝕠𝕟 𝕀𝕤 𝕎𝕚𝕥𝕙𝕚𝕟 𝕋𝕙𝕖 𝕄𝕚𝕟𝕕
𝕋𝕣𝕦𝕥𝕙 𝕚𝕤 𝕥𝕙𝕖 𝕃𝕒𝕨 𝕠𝕗 𝕠𝕦𝕣 𝔹𝕖𝕚𝕟𝕘
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