আসলাম আলাইকুম,
কেমন আছেন সবাই আশা করি সবাই ভাল আছেন।আমরা বাঙালি, এখানে বিভিন্ন ধরনের খাবার খাওয়া হয় অঞ্চলভিত্তিক খাবারও আলাদা হয়ে থাকে। যেমন ধরেন অনেকেই পটলের খোসা ফেলে দেয় কিন্তু আমরা পটলের খোসা সুন্দর করে কালোজিরা দিয়ে ভর্তা করে খেয়ে থাকি।
আজকে আমি আপনাদের সবাইকে দেখাবো কিভাবে কালোজিরা দিয়ে পটলের খোসা ভর্তা করতে হয়।আশা করি আপনাদের সবার ভাল লাগবে।
কালোজিরা দিয়ে পটলের খোসা ভর্তা করার পদ্ধতি
সর্বপ্রথম পটলের খোসা গুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নেব। তারপর একটি কড়াইতে দিয়ে একটা চামচ হলুদ, এক চা-চামচ মরিচগুঁড়া আর আধা চা-চামচ লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নেব।
সেদ্ধ হয়ে গেলে এখন পটলের খোসা গুলো একটি বাটিতে রেখে দিব।
আবার পটলের খোসা কড়াইতে নিয়ে কিছু পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ আর রসুন কুচি দিয়ে পটলের খোসা ভাল করে ভেজে নিব।
সাথে ১-২ চা-চামচ কালোজিরা ঢেলে দেব কড়াইয়ে। আার পটলের খোসার সাথে ভেজে নিব।
ভেজে নেয়া হয়েছে এখন এগুলো একটি বাটিতে রেখে দিব।
শিল পাটায় করে পটলের খোসা ভাল করে বেটে নিব। কালোজিরা গুলো ভাল করে বেটে নিব। পটলের খোসা সিদ্ধ আা ভেজে নেয়া হয়েছে তাই পটলের খোসা বেটে নিতে সময় লাগবে না।
বাটা নেয়া হয়ে গেলে এখন একটা কড়াই নিব। কড়াইতে কিছু তেল, পেঁয়াজ, রসুন আর লবণ নিয়ে ভেজে নিব।
পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামী হয়ে গেলে পটলের খোসা ভর্তা কড়াইয়ে দিয়ে ৫ মিনিট এর মত ভেজে নিব।
এভাবে কালোজিরা দিয়ে পটলের খোসা ভর্তা করা সম্পন্ন হল।
ধন্যবাদ সবাইকে