IN ENGLISH:
Hello friends, today I wanted to have something different for breakfast and I said to my wife: What do you think about some delicious oatmeal, eggplant, zucchini and green banana pancakes? Well friends, my wife liked the idea and I immediately looked for the ingredients to start preparing these pancakes.

I tell you that my grandmother was very addicted to oats and vegetables, she was a very energetic woman, she died at 98 years old, I have read a lot about the diets of the oldest people in the world and most of them have included "oats" in your daily diet. , as is the case of the Irish family “The Donellys” who were recognized by the Guinness Book as the family whose members are the oldest in the world. What is the secret of the Donnellys to being so long-lived? lived? The secret was in the daily consumption of oats. See more

EN ESPAÑOL:
Hola amigos, hoy me provocó comer algo diferente en el desayuno y le dije a mi esposa: ¿Qué te parece unas ricas panquecas de avena, berenjena, calabacin y plátano verde? bueno amigos, a mi esposa le gustó la idea y de inmediato busqué los ingredientes para comenzar a preparar estas panquecas.

Les cuento que mi abuela era muy adicta a la avena y a las verduras, ella murió a los 98 años, he leído mucho sobre las dietas de las personas más longevas del mundo y la mayoría han incluido la "avena" en sus dietas diarias ", como es el caso de la familia Irlandesa "Los Donelly" quienes fueron reconocidos por el libro Guinness como la familia cuyos miembros suman más años en el mundo. ¿Cual es el secreto de los Donnelly para ser tan longevos? el secreto estaba en el consumo a diario de la avena. Ver más

Delicious oat pancakes with zucchini, eggplant and green banana // Deliciosas panquecas de avena con calabacin, berenjena y plátano verde

Well friends, the Donelly family used to eat a bowl of oatmeal every night, I think that in those years there were not as many recipes to consume oatmeal as there are now, today there are a wide variety of recipes that we can prepare at home, everything is matter of taste. So today I bring you a wonderful option to consume oats combined with some vegetables such as eggplant, zucchini and green banana.

Bueno amigos, la familia Donelly acostumbraban a consumir un plato de avena todas las noches, pienso que en esos años no habían tantas recetas para consumir la avena como ahora, hoy en día existen una gran variedad de recetas que podemos preparar en casa, todo es cuestión de gusto. Así que hoy les traigo una maravillosa opción para consumir la avena combinada algunos vegetales como la berenjena, el calabacin y el plátano verde.

Ingredients for two "Pancakes": / Ingredientes para dos "Panquecas":

• 6 tablespoons of rolled oats
• 40 grams of zucchini
• 35 grams of eggplant
• 50 grams of green banana
• 1/4 tablespoon of Oregano powder

• 6 cucharadas de avena en hojuelas
• 40 grs de calabacin
• 35 grs de berenjena
• 50 grs de plátano verde
• 1/4 cucharada de Orégano en polvo

Preparation mode: / Modo de preparación:

The idea is to prepare a dough with the ingredients on the list, this dough must have a thick consistency, but for this, it is necessary to cook the eggplant and banana, to be able to crush them and then we mix this material with the grated zucchini and the flakes of oats to form the dough that we will use for our pancakes, we can add oregano and salt to taste.

La idea es preparar una masa con los ingredientes de la lista, esta masa debe tener una consistencia espesa, pero para ello, es necesario cocinar la berenjena y el plátano, para poder triturarlos y después mezclamos este material con el calabacin rallado y las hojuelas de avena hasta formar la masa que utilizaremos para nuestras panquecas, le podemos añadir orégano y sal al gusto.

Proceso: / Process:

• Step-1: So the first thing I will do is cook the eggplant and green banana, making sure they are not too soft:

• Paso-1: Así que lo primero que haré será cocinar la berenjena y el plátano verde, procurando que no queden demasiados blandos:

• Step-2: The next thing will be to grate the zucchini, making sure that the zest of the zucchini is very thin:

• Paso-2: Lo siguiente será rallar el calabacin, procurando que la ralladura del calabacin quede bien delgada:

• Step-3: After cooking the eggplant and banana, now I am going to mash these vegetables well:

• Paso-3: Después de cocinar la berenjena y el plátano, ahora voy a triturar bien estos vegetales:

• Step-4: In this step I am going to add the eggplant and banana mixture, with the zucchini zest and the oat flakes and at the same time, the oregano with a touch of salt, then we move the mixture well until the dough is formed. for our pancakes:

• Paso-4: En este paso le voy a unir la mezcla de berenjena y plátano, con la ralladura de calabacin y las hojuelas de avena y a la vez, el orégano con un toque de sal, luego movemos bien la mezcla hasta formar la masa para nuestras panquecas:

Preparing the pancakes. / Preparando las panquecas.

Well friends, I already have the dough for the vegetables with "Oatmeal", so what I need to do is spread the dough on the pan making sure that the dough is round and about 5 millimeters thick. I recommend turning and flipping the pancakes so that do not burn, the ideal is for the pancakes to be soft:

Bueno amigos, ya tengo la masa de los vegetales con "Avena", de manera que lo falta es extender la masa sobre la sartén procurando que la masa quede redonda y de unos 5 milímetros de espesor, les recomiendo voltear y voltear las panquecas para que no se quemen, lo ideal es que las panquecas queden suaves:

Placing the dough on the pan: / Colocando la masa sobre la sartén:

Flipping and flipping the pancakes: / Volteando y volteando las panquecas:

READY! The pancakes / ¡LISTAS! Las panquecas

These pancakes can be eaten alone, with vegetables or fruits, it's all a matter of preference, but either way, they are delicious, in this case, I prefer to eat it with some wheels of banana and strawberries, with a touch of honey bee, although my wife prefers with vegetables, so I will have to prepare it both ways:

Estas panquecas se pueden comer solas, con vegetales o con frutas, todo es cuestión de preferencia, pero de cualquier manera, son deliciosas, en este caso, yo prefiero comerla con unas ruedas de cambur y fresas, con un toque de miel de abeja, aunque mi esposa prefiere con vegetales, de manera que tendré que prepararla de las dos maneras:

Pancake with banana, strawberry and honey dressing: / Panqueca con cambur, fresa y miel:

Pancake with eggplant and zucchini dressing: / Panqueca con berenjena y calabacin:

Well friends, I hope you liked this recipe and you can prepare it at home, I also hope you consume a lot of OATS like the "Donelly" family, the truth is that it is very interesting to know a little more about the benefits of oats for our health. Greetings.

Bueno amigos, espero que les haya gustado esta receta y la puedan preparar en casa, también espero que consuman mucha AVENA como la familia "Donelly", la verdad es que es muy interesante conocer un poco más sobre los beneficios de la avena para nuestra salud. Saludos.