Greetings to all lovers of good food! I bring you a recipe for a delicious dessert that I love to prepare and everyone at home loves it, today is a pumpkin cake with guava candy.

¡Saludos a todos los amantes de la buena comida! Les traigo una receta de un delicioso postre que me gusta mucho preparar y a todos en casa les encanta, hoy es una torta de calabaza con dulce de guayaba.

Ingredients:

500 grams of pumpkin
45 milliliters of soybean oil
2 flax eggs
Guava candy
1 cup wheat flour
1.25 milliliters vanilla extract
1.25 grams baking powder

Ingredientes:

500 gramos de calabaza
45 mililitros de aceite de soya
2 huevos de lino
Dulce de guayaba
1 taza de harina de trigo
1.25 mililitros de extracto de vainilla
1.25 gramos de polvo para hornear

I have used guava candy that was sent to me from Cuba, it is a candy bar that is prepared in an artisanal way in the town of Céspes - Camagüey. This candy can be bought in this presentation in bar or it can be prepared at home. The combination of guava with pumpkin is spectacular.

With the pumpkin and guava candy, it is not necessary to add a sweetener to the preparation, however, if you wish, you can add 40 milliliters of melted sugar cane panela.

Yo he utilizado dulce de guayaba que me mandaron de Cuba, es un dulce en barra que se prepara se forma artesanal en el publo de Céspes - Camagüey. Este dulce se puede comprar en esta presentación en barra o se puede preparar en casa. La combinación de la guayaba con la calabaza es espectacular.

Con el dulce de la calabaza y dulce de guayaba, no es necesario colocar un endulzante a la preparación, sin embargo si deseas puedes agregar 40 mililitros de panela de caña de azúcar derretida.

Preparation

For this recipe we are not going to use the oven, we are going to cook everything in the pressure cooker. I have an electric pressure cooker, but it can also be done in a normal pot on the stove.

We take the pumpkin, wash it very well and take it to the pressure cooker with 1/2 cup of water. We are going to cook for 20 minutes. Let's leave the peel on so that it releases all its nutrients.

Preparación

Para esta receta no vamos a utilizar el horno, vamos a cocinar todo en la olla de presión. Yo tengo una olla de presión eléctrica, pero también se puede hacer en una olla normal en la cocina.

Tomamos la calabaza, la lavamos muy bien y llevamos a la olla de presión con 1/2 taza de agua. Vamos a cocinar por 20 minutos. Pldemos dejar la cáscara para que suelte todos sus nutrientes.

Once the cooking time has elapsed, remove from the water and remove the peel with the help of a fork.

Una vez que pasa el tiempo de cocción, vamos a sacar del agua y a retirar la cáscara con ayuda de un tenedor.

Then we make a puree. We can use a fork or the same fork.
Try not to leave whole pieces of pumpkin.

Luego hacemos un puré. Podemos ayudarnos con una piretera o von el mismo tenedor.
Tratamos de no dejar trozos de calabaza enteros.

Now that we have the pumpkin puree, we are going to add the ingredients one by one: the vanilla, the baking powder, the oil and the flour.

Ahora que tenemos el puré de calabaza, vamos a incorporar uno q uno los ingredientes: la vainilla, el polbo para hornear el aceite y la harina.

We are mixing to integrate well. If necessary to give more moisture to the mixture we can put 15 milliliters of the water where the pumpkin was cooked.

Hydrate the flax eggs. Place 2 tablespoons of ground flaxseed in a bowl with 4 tablespoons of water. Stir and let stand 4 minutes and add them to the mixture.

Vamos mezclando para integrar bien. De ser necesario darle más humedad a la mezcla podemos poner 15 mililitros del agua fonde se cocinó la calabaza.

Hidratamos los huevos de lino. Colocamos 2 cucharadas de linaza molida en un recipiente con 4 cucharadas de agua. Revolvemos y dejamos reposar 4 minutos y los agregamos a la mezcla.

In the pressure cooker, place wax paper or craft paper on the bottom so that the cake does not stick to the pan and for unmolding.

Add the mixture and cover with the pieces of guava candy. Place in the pressure cooker at medium pressure for 25 minutes.

En la olla de presión, colocamos en el fondo papel parafinado o papel crafts para que la torta no se pegue a la olla y para desmoldar.

Agregamos la mezcla y cubrimos con los trozos de dulce de guayaba. Llevamos a la olla de presión a presión media por 25 minutos.

Let cool, remove the paper and serve with a good coffee.

Dejamos enfriar, retiramos el papel y servimos acompañado de un buen café.

This is a very healthy dessert that can be made all year round because pumpkin is practically always in harvest season. It is a very easy to prepare and economical recipe that yields 12 hearty servings for $5 invested in the ingredients.

I hope you like my recipe and see you next time. Bye!

Este es un postre muy saludable, se puede hacer durante todo el año porque prácticamente la calabaza siempre está en temporada de cosecha. Es una receta muy fácil de preparar y económica que rinde para 12 porciones sustanciosas por 5$ invertidos en los ingredientes.

Espero les guste mi receta y nos vemos en una próxima oportunidad. Chao!!