En oportunidades cuando compramos ajíes dulces, algunos no son tan "dulces", por el contrario, resultan ser muy picantes, tanto, que agregarlos a un guiso podría arruinar nuestra preparación.

Sin embargo, no los vamos a desechar del todo, los utilizaremos para preparar un ajicero criollo. Los ajiceros aportan ese toquecito de picor con sabor a nuestras comidas.

La idea de aprovechar elaborarlos con ajíes dulces, es por la gran combinación que representa el sabor indiscutible del ají dulce y ese toque mágico de picante.

En el oriente venezolano, es muy común tener un ajicero en la mesa a la hora de comer guisados, sopas, empanadas, en fin, es un aliado casi infaltable.

Hágamos uno, es extremadamente sencillo.

Las cantidades a continuación, pueden variar según sus gustos, siéntanse libres de experimentar con los sabores.

• 6 ajíes dulces
• 5 dientes de ajo
• 1/2 cebolla blanca
• 1 cda pimienta en granos
• 1 cda de semillas de mostaza
• 1 ramita de orégano fresco
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de cilantro
• 1 cda de aceite
• 1 cda de azúcar
• 1/2 cdta de sal
• 2 tazas de agua
• 1 taza de vinagre

Preparación:

Escoja un buen frasco o botella de vidrio que tenga tapa y lávelo muy bien. En una olla, hierva suficiente agua que cubra el envase de vidrio y déjelo al fuego por aproximadamente 10 minutos, de esta manera lo estará esterilizando. Retírelo del fuego y deje enfriar.

Ahora, vamos a lavar y limpiar muy bien nuestros ingredientes:

Ajíes dulces: cortados a la mitad, sin semillas	Ajos: enteros, pelados	Cebolla: cortada en gajos	Pimienta en granos

Semillas de mostaza	Orégano fresco	Romero	Cilantro en ramas

En una olla agregamos 2 tazas de agua con 1 taza de vinagre, una cucharada de aceite, una cucharada de azúcar, y media cucharadita de sal. La llevamos a fuego media por 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar.

LLevamos el líquido preparado al envase que hemos esterilizado previamente, y posteriormente, agregamos el resto de los ingredientes, cuidando de incorporar primeros los más grandes y por último los pequeños.

Consérvalo refrigerado, a medida que pasen los días irá tomando cada vez mejor sabor.

Fácil, rápido y delicioso.

_{Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con el lente de un Apple iPhone 7}