Hola amigos, feliz inicio de semana para todos; sean bienvenidos a mi blog. Hoy quiero mostrarles el paso a paso de cómo realicé unos dulces criollos de mi país que conocemos como "bombas rellenas".
Tenía mucho tiempo sin hacerlas y la verdad es que me encantan. Lleva su proceso para realizarlas, así que hazlo con calma y con mucha paciencia.
Lo primero que hice fue preparar la crema pastelera, ya que para realizar el relleno de las bombas, la crema debe estar fría y consistente.
Hello friends, happy beginning of the week to everyone; welcome to my blog. Today I want to show you the step by step of how I made some creole sweets from my country that we know as “bombas rellenas” (stuffed bombs).
I had a long time without making them and the truth is that I love them. It takes a process to make them, so do it calmly and with a lot of patience.
The first thing I did was to prepare the pastry cream, since to make the filling for the bombs, the cream must be cold and consistent.
Para realizar la crema pastelera utilicé: 2 cucharadas de maicena, 1 litro de leche líquida, media cucharada de mantequilla, azúcar al gusto y vainilla.
Ponemos todos estos ingredientes a cocinar a fuego medio sin dejar de revolver y al comenzar a espezar y al tener la consistencia deseada lo bajamos del fuego, evitando que se queme.
Al enfriarse un poco lo tapamos con una bolsa plástica que cubra la crema pastelera, para evitar así que se forme una capa por encima.
To make the pastry cream I used: 2 tablespoons of cornstarch, 1 liter of liquid milk, half a tablespoon of butter, sugar to taste and vanilla.
We put all these ingredients to cook over medium heat without stopping stirring and when it starts to spice and has the desired consistency we take it off the heat, avoiding it to burn.
When it cools down a little, cover it with a plastic bag that covers the custard, to prevent a layer from forming on top.
Luego de realizar este paso, nos vamos con la preparación de la masa, en la cual vamos a colocar la harina de trigo todo uso; yo usé 1 kilo de harina, abrimos un hueco en el centro tipo volcán y agregamos 2 huevos enteros.
Incorporamos la margarina; yo usé 150 gramos, los cuales metí en una taza y la puse a derretir en el microondas y la incorporé junto a los huevos. Agregué a la masa la sal y una cucharada de vainilla en el centro. Al tener todos estos ingredientes vamos a agregar el fermento.
El cual debes prepararlo con 2 cucharadas de azúcar, 40 gramos de levadura, 2 cucharadas de harina y una taza de leche tibia. Este fermento lo vas a tapar y a los pocos minutos va a comenzar a espumar y va a empezar a crecer; cuando lo veas en este punto, se lo incorporas a la mezcla de la harina y comienzas a mezclar para integrar todos los ingredientes.
After this step, we go with the preparation of the dough, in which we are going to place the all-purpose wheat flour; I used 1 kilo of flour, we open a hole in the center like a volcano and add 2 whole eggs.
Incorporate the margarine; I used 150 grams, which I put in a cup and melted it in the microwave and incorporated it together with the eggs. I added salt and a tablespoon of vanilla in the center of the dough. Once we have all these ingredients we are going to add the leaven.
You should prepare it with 2 tablespoons of sugar, 40 grams of yeast, 2 tablespoons of flour and a cup of warm milk. You are going to cover this leaven and after a few minutes it will begin to foam and start to grow; when you see it at this point, add it to the flour mixture and start mixing to integrate all the ingredients.
Al momento de preparar la mezcla de la masa, vas a sacar una taza de harina y la vas a reservar. Esta te va a ayudar a amasar la mezcla y a darle la contextura deseada.
Comienzas a amasar al punto en que sientas que ya no se te pega de los dedos, a este punto vas a meter esta bola de masa en el bowl donde la estuviste amasando y la vas a tapar con un paño húmedo, dándole tiempo a que esta doble su tamaño.
Luego, cuando veas que ya creció, la sacas y amasas un poco nuevamente. Espolvorea el mesón de trabajo con un poco de harina y vas a ir estirando con ayuda de un rodillo hasta tener un paño de masa con unos 2 centímetros de espesor.
Después, con ayuda de un cortador redondo, vas a ir sacando la forma y colocandolas en una bandeja enmantequillada, las reservas y a los minutos, verás cómo aumentan su tamaño.
When preparing the dough mixture, you will take out a cup of flour and set it aside. This will help you to knead the mixture and give it the desired texture.
Start to knead to the point where you feel that it no longer sticks to your fingers, at this point you will put this ball of dough in the bowl where you have been kneading it and you will cover it with a damp cloth, giving it time to double its size.
Then, when you see that it has grown, take it out and knead it again. Sprinkle the work surface with a little flour and roll it out with a rolling pin until the dough is about 2 centimeters thick.
Then, with the help of a round cutter, you are going to take out the shape and place them in a buttered tray, put them aside and after a few minutes, you will see how they increase in size.
Ya teniendo todos estos pasos realizados, vas a agarrar un sarten y lo vas a llenar con suficiente aceite y lo calientas a fuego medio y con mucho cuidado vas a ir sacando cada círculo de los que previamente cortaste y lo vas a poner a freir. Trata de hacerlo de dos en dos o de tres en tres, para que le dediques el tiempo a cada una y no se te quemen.
Después de tenerlas doraditas las pones a escurrir en papel absorvente y dejas enfriar.
Para después comenzar el proceso de relleno, en el cual utilizarás una crema pastelera, esa que hiciste previamente, y con ayuda de un cuchillo afilado haces un corte y con una manga con crema pastelera la rellenas y después esta abertura que hiciste la tapas con la crema pastelera y la boquilla estriada.
Al terminar de armarlas todas y colocarlas en la bandeja, vas a espolvorear con azúcar las, yo lo hice con ayuda de un colador de jugo y me quedó estupendo. Como te dije, es todo un proceso, pero si lo haces con mucha paciencia y amor, el resultado será increíble. Espero te sea de utilidad, y será hasta la próxima.
Once all these steps are done, you are going to take a frying pan and fill it with enough oil and heat it over medium heat and very carefully you are going to take out each circle that you previously cut and you are going to fry it. Try to do it two by two or three by three, so that you dedicate the time to each one and they don't burn.
Once they are golden brown, drain them on absorbent paper and let them cool.
Then start the filling process, in which you will use a pastry cream, the one you made previously, and with the help of a sharp knife make a cut and with a piping bag with pastry cream fill it and then cover the opening you made with the pastry cream and the fluted nozzle.
When you finish assembling them all and place them on the tray, sprinkle them with sugar, I did it with the help of a juice strainer and it turned out great. As I told you, it is a whole process, but if you do it with a lot of patience and love, the result will be incredible. I hope you find it useful, and I'll see you next time.
Imágenes de Yelimarin; utilicé el traductor DeepL y la aplicación Canva para la miniatura/Images by Yelimarin; I used the translator DeepL and the Canva application for the thumbnail.
