Hello dear friend and lover of culinary delights, once again here to bring you a new recipe. This time I show you how to prepare a delicious ¨salmón al ajillo¨, which is nothing more than salmon bathed in a garlic sauce. If I have to choose between fish or meat, I choose fish, I love its flavor and I never miss an opportunity to eat it, besides it is very healthy. The only bad thing is that at home, when fish is on the menu, I have to chop it, prepare it, cook it and even wash the dishes because my mom does not like it and therefore does not want to go near the characteristic smell that is impregnated in the kitchen. But well, I don't mind doing it all, so I can experiment with so many flavors.
Something I wanted to tell you so that what happened to me when cooking salmon does not happen to you, is that you have to be very careful with the salt, because even though I added very little, it was a little salty. It was my first time cooking this kind of fish, because it is not very common to find it where I live and it is extremely expensive. Then I was told that depending on the origin of the fish, it is more or less salty. As the salmon is from the river but migrates to the sea, when it is caught in the sea, it has a saltier taste than if it was caught in a river (here it has a milder taste). The one I cooked seems to have been from the sea because it was too salty, later on I found out that leaving it in water for a while before cooking lowers the salt level, but it was too late, well at least it served me as an experience for the next time I prepare it.
Below, I show you all the ingredients I used in the preparation of this recipe and the step by step instructions. I hope you enjoy it.
Hola querido amigo amante de las delicias culinarias, una vez más por aquí para traerte una nueva receta. En esta ocasión te enseño como preparar un delicioso ¨salmón al ajillo¨, que no es más que el salmón bañado en una salsa de ajo. Si me dan a escoger entre pescado o carne , sin dudas escojo el pescado, adoro su sabor y no pierdo oportunidad para comerlo ,además de que es muy saludable. Lo único malo es que en casa, cuando hay pescado en el menú, me toca picarlo, prepararlo, cocinarlo y hasta fregar los platos porque a mi mamá no le gusta y por tanto no quiere ni acercarse al olor característico que queda impregnado en la cocina. Pero bueno, yo por darme ese gusto, no me importa hacerlo todo, así me pongo a experimentar entre tantos sabores.
Algo que te quería comentar para que no te pase lo que a mi a la hora de cocinar el salmón, es que tienes que tener mucho cuidado con la sal, porque a pesar de que le añadí poca, me quedó un poco salado. Era mi primera vez cocinando esta especie de pescado, pues no es muy común encontrarlo en el lugar donde vivo y es extremadamente caro. Luego fue que me contaron que en dependencia del origen de pesca es más o menos salado. Como el salmón es de río pero migra al mar, cuando es atrapado en el mar, tiene un gusto más salado que si fuese atrapado en un río(aquí tiene un sabor más suave). El que cociné parece que era de mar porque estaba pasado de sal, después investigando fue que supe que dejándolo en agua un tiempo antes de la cocción se le baja el nivel de sal, pero ya era tarde, bueno al menos me sirvió como experiencia para la próxima vez que lo prepare.
A continuación, te muestro todos los ingredientes que utilicé en la elaboración de esta receta y el paso a paso. Espero lo disfrutes.
Ingredients // Ingredientes
- Salmon fillet / Filete de salmón
- 2 Lemons or small sour oranges / 2 Limones o naranjas agrias pequeñas
- Garlic / Ajo
- Salt / Sal
- 1 tablespoon butter / 1 cucharada de mantequilla
- 2 tablespoon olive oil / 2 cucharada de aceite de oliva
- Cumin powder / Comino en polvo
- Leek garlic for garnish. / Ajo puerro para decorar
Elaboration // Elaboración
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The first thing to do is to chop the fillet according to the size you want, I chopped it in portions of approximately 4 cm.
Lo primero que debes hacer es picar el filete según el tamaño que desees, yo lo piqué en porciones de 4 cm aproximadamente.
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Season the fillets on both sides with salt and the spices of your preference, I added cumin powder. Remember not to overdo it with the salt.
Sazonar los filetes por las dos caras con sal y las especias de tu preferencia, yo le añadí comino en polvo. Recuerda no pasarte con la sal.
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The main ingredient for the sauce is garlic, you must peel it and crush it very well.
El ingrediente principal para la salsa es el ajo, debes pelarlo y machacar muy bien.
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Take a lemon or sour orange and separate the zest from the peel. Then take advantage of all its juice and reserve it for later use.
Tomar un limón o naranja agria y separar la ralladura de la cáscara. Luego aprovechas todo su jugo y lo reservas para posteriormente utilizarlo.
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We start cooking the salmon, for this add two tablespoons of olive oil in a frying pan. Then add a tablespoon of butter, I used a single dose of butter that makes approximately the same amount.
Comenzamos a cocinar el salmón, para ello añade dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén. Luego agrega una cucharada de mantequilla, yo utilicé una monodosis de mantequilla que hace aproximadamente la misma cantidad.
Stir constantly to blend the flavors.
Remover constantemente para que se mezclen los sabores.
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Place the fillets in the pan with the skin down so that it does not collect, wait until it is golden brown and then turn it over and let it cook according to the doneness you prefer. When ready, remove from the pan and set aside.
Coloca los filetes en el sartén con la piel hacia abajo para que no se recoja , esperas a que esté dorado y luego volteas dejándolo cocinar según el punto de cocción que tu prefieras. Cuando esté listo lo retiras del sartén y reservas.
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For the sauce, the first thing to do is to add the crushed garlic in the same oil where you cook the salmon. When it is golden brown, add the lemon juice and zest, mix everything together and leave it for one or two minutes so that the flavors are well integrated. Then place the fillets on top of the sauce.
Para la salsa, lo primero es añadir el ajo machacado en el mismo aceite donde cocinas el salmón. Cuando esté dorado, añades el jugo del limón y la ralladura, mezclas todo y lo dejas uno o dos minutos para que se integren bien los sabores. Seguidamente, colocas los filetes encima de la salsa.
Let cook for two more minutes, covering the fillets with the garlic sauce so that they are impregnated with the flavor.
Dejas cocinar dos minutos más cubriendo los filetes de la salsa de ajo para que estos se impregnen del sabor.
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The other lemon is chopped into thin slices and these slices are cut in half to use them in the decoration. The same as the leek garlic is chopped very small to sprinkle on top of the dish.
El otro limón se pica en rodajas finas y estas a la mitad para utilizarlas en la decoración. Al igual que el ajo puerro que se pica bien pequeño para esparcirlo encima del plato.
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And this is how this delicious dish of Salmon with garlic is finished, an excellent recipe to enjoy. I loved the strong flavor of garlic and lemon, if it had not been a little salty, it would have been perfect, but do not think it was too much, you could eat 😅. I hope you liked it, leave me in the comments what you thought and new suggestions, best regards.
Y de esta forma se encuentra terminado este delicioso plato de Salmón al ajillo, una excelente receta para degustar. Me encantó el sabor fuerte del ajo y el limón, sino hubiese quedado un poquito salado, hubiese estado perfecto, pero no crean que fue mucho , se podía comer 😅. Espero les haya gustado, Déjame en los comentarios que te pareció y nuevas sugerencias, un saludo.
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