Hello cooking lovers!
Today is Sunday and outside the window is not very friendly. For the second day it was raining lightly and the sky was covered with clouds. Everything was shrouded in a thick white mist. And it got pretty cool. The end of November is noticeable even in Italy. But persimmon, though dropped all the leaves, but adorns its orange fruit. A tree in a neighbor's yard is still in its golden attire. Looking at this beauty, the mood rises. And I want to cook something delicious and unusual.
Привіт любителям куховарства!
Сьогодні неділя і за вікном не дуже привітно. Вже другий день моросить дрібний дощик і небо затягнули хмари. Все навкруги окутав густий білий туман. І стало досить прохолодно. Кінець листопада навіть в Італії дається взнаки. Але хурма хоч скинула все листя зате красується своїми жовтогарячими плодами. Дерево у подвір'ї сусіда стоїть ще в своєму золотому вбранні. Дивлячись на цю красоту, настрій піднімається. І хочеться приготувати щось смачненького і незвичного.
I get dressed and go straight to the nearest supermarket to buy the products I need. I buy artichokes. In Italy they are called carciofi. Karchofi.
Я одягаюся і прямую до найближчого супермаркету купити потрібні мені продукти. Я купую артишоки. В Італії їх називають carciofi.
I paid 1.45 euros for these three artichokes. Now in Italy the artichoke season has begun. It lasts from October to June. At this time, you can constantly buy fresh artichokes.
Я заплатила за ці три артишоки 1.45 євро. Зараз в Італії почався сезон на артишок. Він триває з жовтня до червня. В цей час можна постійно купувати свіжі артишоки.
What are artichokes? How are they prepared?
I first tasted it in Italy. Here I learned to cook them. In Ukraine, supermarkets also sell these exotic flowers. But they are very expensive and not everyone can buy them.
One day I brought artichokes from Italy to Lviv. I cooked them, then my daughter said she did not understand this taste.
Some even call them "thistles".
Native artichokes from Africa. They have been cultivated for more than 5,000 years. Over time, this plant moved to the European continent. And now Italy is considered the world leader in growing artichokes. Italians love artichokes for their unique taste, for their beneficial effects on the body. Artichokes are grown for blooming flowers. The younger the flower, the more edible it is. Artichoke belongs to the aster family. This is not a vegetable or fruit. This is a flower!
Що ж то таке артишоки? Як їх готують ?
Вперше я спробувала на смак в Італії. Тут і навчилася їх готувати. В Україні в супермаркетах також продаються ці екзотичні квіти. Але вони дуже дорогі і не кожен може собі їх купити.
Одного разу я привезла з Італії артишоки до Львова. Я їх приготувала, то моя дочка казала, що не розуміє цього смаку.
Дехто взагалі їх називає ,,будяками".
Родом артишоки з Африки. Їх культивують більше ніж 5 тисяч років. З часом ця рослина перебралася на європейський континент. І зараз Італія вважається лідером по вирощуванню артишоків. Італійці дуже люблять артишоки за їх унікальний неповторний смак, за корисну дію для організму. Вирощують артишоки заради квітів, що не розпустилися. Чим молодша квітка тим більше вона їстивна. Артишок належить до родини айстрових. Це не овоч і не фрукт. Це квітка!
There are more than 90 species of artichokes in the world. They come in different shapes and colors. I bought oblong artichokes and deep purple color.
Artichokes are not only delicious but also useful. Artichoke is rich in B vitamins, ascorbic acid, very rare vitamin K, vitamin E and carotene. A huge number of minerals and trace elements are part of artichoke. It is famous for its content of iron, potassium, calcium, sodium, copper, zinc, selenium, phosphorus.
Artichoke has great antioxidant properties. It lowers cholesterol. Good for the liver and gallbladder. Artichoke cleanses the blood and dissolves kidney stones. Artichoke has a calming and tonic effect. Cinnarine, found in artichokes, improves cerebral circulation.
В світі нараховується більше ніж 90 видів артишоків. Вони бувають різної форми і різного кольору. Я купила артишоки подовгастої форми і насиченого фіолетового забарвлення.
Артишоки не тільки смачні але й корисні. Артишок багатий на вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, дуже рідкісний вітамін К, вітамін Е і каротин. Величезна кількість мінералів і мікроелементів входить до складу артишока. Він славиться вмістом заліза, калію, кальцію, натрію, міді, цинку, селену, фосфору.
Артишок має велику антиоксидантну властивість. Він понижає холестерин. Добре діє на печінку і жовчний міхур. Артишок очищає кров і розчиняє камені в нирках. Артишок має заспокійливу і тонізуючу дію. Цинарин, що знаходиться в артишоці, покращує мозковий кровообіг.
First of all, before cooking artichokes must be properly cleaned. After all, the most delicious edible part is in the middle of the flower, under the hard scales with sharp thorns.
First I take a knife and cut off half of the flower. We don't need the top.
Перш за все перед приготуванням артишоки потрібно правильно почистити. Адже сама смачна їстивна частина знаходиться в середині квітки, під твердими лусками з гострими шипами.
Спочатку я беру ніж і відрізаю половину квітки. Верхня частина нам не потрібна.
Then I remove all the hard leaves from the flower. And I clean the stem from the leaves and the upper skin. Some leave an artichoke stalk and some throw it away. I like it and I always I leave the stem Then I cut each flower in half lengthwise. So it is easier to clean a bunch of fibers that look like feathers that are also not edible. I cut this fluff with a knife.
Потім я знімаю з квітки всі тверді листки. І очищаю стебло від листя та верхньої шкіри. Дехто залишає стебло артишока, а дехто викидає. Мені подобається і я завжди залишаю стебло. Потім розрізаю кожну квітку надвоє уздовж. Так легше вичистити пучок волокон, схожих на пір'я що також не їстивний. Я вирізаю цей пух ножем.
Some do not buy artichokes because of the large waste that is unfit for human consumption. After all, when cleaning the artichoke is a small part, and everything else goes to waste.
Дехто не купує артишоки через великі відходи, що непридатні до їжі. Адже при очистці артишока залишається маленька частина, а все решта йде на сміття.
I put peeled artichokes in a vase with water, where lemon juice is squeezed. This is done so that the artichokes do not darken.
Очищені артишоки я кладу в вазу з водою, де витиснений сік з лимона. Це робиться для того щоб артишоки не потемніли.
Для приготування артишоків мені потрібні такі інгредієнти. Це сіль, перець, оливкова олія, свіже листя петрушки і м'яти, дрібно порізаний зубчик часнику.
Для приготування артишоків мені потрібні такі інгредієнти. Це сіль, перець, оливкова олія, свіже листя петрушки і м'яти, дрібно порізаний зубчик часнику.
I shake each piece of artichoke from the water and put it on the pan cut up. In each hole I put salt, pepper, garlic, parsley. I pour a couple of drops of olive oil. I add a glass of water to the pan. I put mint greens in the water.
Я струшую кожну частину артишока від води і кладу на пательню зрізом догори. В кожну ямку я кладу сіль, перець, часник, зелень петрушки. Наливаю по пару крапель оливкової олії. В пательню додаю склянку води. В воду кладу зелень м'яти.
I turn on the gas and cover with a lid. Cook artichokes on low heat for 20 minutes. Then I open the lid, pierce the artichokes with a fork to see if they are ready. If the fork passes easily, stew the artichokes without the lid until all the water has evaporated. You can turn them on the other side.
Вмикаю газ і накриваю кришкою. На малому вогні артишоки готуються 20 хвилин. Потім відкриваю кришку, протикаю артишоки вилкою щоб знати чи вони готові. Якщо вилка легко проходить, тушкую артишоки без кришки до того часу, поки випарується вся вода. Можна їх перевернути на другу сторону.
Delicious, nutritious and delicious dish is ready!
Spread on a serving plate, garnished with green parsley.
Artichokes can be baked, you can boil. You can add it to fresh salads, pizza, focaccia. It's always delicious.
Let's eat and get treated!
Thank you for visiting my page and reading the post!
See you!
Смачна, поживна і вишукана страва готова!
Викладаю на порційну тарілку, прикрасивши зеленою петрушкою.
Артишоки можна запікати, можна відварювати. Можна додавати до салатів в свіжому вигляді, до піцци, до фокаччі. Це завжди смачно.
Їжмо і лікуймося!
Дякую, що зайшли на мою сторінку і прочитали допис!
До зустрічі!